Månadsarkiv: september 2012

Den här kakan kanske inte ser så spektakulär ut, men skenet bedrar. Denna härligt sega havrekaka med mörk choklad och valnötter är perfekt till en kopp på maten eller egentligen närsomhelst. Faktum är att jag vill äta en mest hela tiden. Man skulle kunna säga att det är en väldigt bra allround-kaka, fast godare.

Enligt grundreceptet ska det bli 25 kakor. Jag gräddade 16 kakor åt gången vilket var ganska lagom på en plåt då de flyter ut något. Allt som allt blev det 32 kakor. De funkar fint att frysa eller förvara i väl försluten burk i kylen. De är goda kylskåpskalla kan jag intyga.

Recept:

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 2,5 dl farinsocker
  • 1 ägg
  • 2 msk vatten
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 7 dl havregryn
  • 2 dl grovhackade valnötter
  • 100 g grovhackad mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör, socker och farinsocker poröst. Tillsätt ägg och vatten.

Blanda mjöl, kanel, vaniljsocker, salt och bikarbonat. Rör ihop med äggblandningen till en jämn smet. Tillsätt havregryn, valnötter och choklad.

Klicka ut degen med en matsked eller glasskopa på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ungen i ca 12 minuter. Kakorna ska fortfarande vara mjuka när de tas ut ur ugnen.

Låt kakorna svalna något på plåten. Lägg sedan över dem på galler för att svalna helt.

Receptet kommer från systrarna Eisenmans ”Två systrars söta”.


Choklad och körsbär är a match made in heaven, så där härligt rikt, lyxigt och Nigella-porrigt. Det verkar som att Death by Chocolate kan vara lite vad som helst, bara det är riktigt chokladigt. En chokladkaka med körsbär i plus sås på mörk choklad spetsad med körsbärslikör, det får bli Death by Chocolate with a Cherry on Top!

Senaste dagarna har jag bläddrat igenom gamla mattidningar, rivit ur det jag vill behålla och slängt resten. Nu pågår arbetet med att sätta in i plastmappar och pärmar, samt klistra in små urklipp i min lilla bok. Ordning och reda! Dessutom har jag fått en massa inspiration till nya bak och kok. Frågan är bara vem som ska äta allting… Grundreceptet till min Death by Chocolate with a Cherry on Top kommer i alla fall ifrån Elle Mat & Vin, fast de körde på apelsinspåret med apelsinmarmelad och Grand Marnier. Säkert gott, men det slår knappast körsbär!

Recept:

Kaka

  • 2 msk kakao
  • 2 msk hett vatten
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 0,5 dl körsbärsmarmelad eller -sylt av god kvalitet

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och mjöla 4 små formar (mina hade innermått på 8 cm). Blanda kakao med hett vatten och blanda till en tjock smet. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt kakao, ägg, mjöl, bakpulver och salt. Blanda väl. Vänd försiktigt ner körsbärsmarmeladen och häll smeten i formarna. Grädda i ugnen i 25 minuter. Kontrollera att kakan är färdig genom att skaka lätt på formen. Om den inte dallrar för mycket är den färdig. Den ska vara lite kladdig i mitten.

Chokladsås

  • 25 g smör
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 75 g mörk choklad av god kvalitet, bruten i bitar
  • ev. en skvätt körsbärslikör
  • vispad grädde (till servering)

Lägg smör och grädde i en kastrull och låt koka upp. Ta av från plattan och rör ner chokladen. Låt den smälta och spetsa eventuellt med lite körsbärslikör.

Stjälp upp kakorna på assiett. Ringla över chokladsås, toppa med en klick vispad grädde och ett körsbär. Njut!


Häromdagen tog lilla Kakan och jag en promenad i Gamla Stan. Solen sken, turisterna turistade och det var så där härligt indiansomrigt. Vi hamnade efter en stund vid Stortorget och Grillska Huset, Stockholms Stadsmissions café och bageri. Jag åt en god lunchsallad och handlade sedan med mig ett fint bröd hem från deras härliga brödbod. Gamla Stan är ju tyvärr nedlusat av rätt många kassa och dyra ställen, men Grillska Huset är inte ett av dem. Dessutom är cafét barnvagnsvänligt, vilket är ganska ovanligt i Gamla Stan.

På Grillska Huset kan man köpa ett litet bakverk som heter mumma. Jag har aldrig sett det någon annanstans och hittar inget recept på nätet heller. Mumman ser ganska tråkigt ut, lite som en uppstjälpt slät muffin doppad i socker och kardemumma. Men den doftade fantastiskt och var verkligen väldigt god. Jag skulle ha fotograferat min mumma, men det kom jag på först när jag ätit upp den…

Nästa gång du är i Gamla Stan kan du väl göra ett besök på Grillska Huset? Du blir antagligen nöjd och glad och så bidrar du till Stadsmissionens verksamhet. Win-win liksom.

Du kan läsa mer om Stockholms Stadsmission här.


I dag skiner solen i Stockholm och jag förgyller frukostmackan med lite fikonmarmelad. För bara några dagar sedan var jag fortfarande i Frankrike. Det var 28 grader på land och 29 grader i poolen. Svärmor Ariana och jag plockade fikon. Jag hade aldrig ätit solmogna fikon direkt från trädet förut – det var smått magiskt. Vi är väl inte så många i Sverige som är välsignade med ett fikonträd som ger god skörd. Men om du skulle komma över ett gäng fikon vill jag slå ett slag för Arianas fikonmarmelad.

Om du vill spexa till det kan du byta ut det vanliga sockret mot ljus muscovado eller rårörsocker, slänga i en liten näve flisad mandel eller en skvätt rom.

En sak som är viktig vid marmelad- och syltkokning är att skumma. Det gör du lättast med en hålslev, men en vanlig sked funkar också. Skummet innehåller saker som du inte vill ha i din marmelad, typ små blad och annat skrums samt mögelämnen. Genom att skumma får du alltså en finare och mer hållbar marmelad.

Recept:

  • 1,5 kg färska fina fikon
  • 375 g syltsocker
  • 375 g socker
  • 1 halv citron, saften

1. Skälj fikonen och skär av stjälken. Lägg den i en stor kastrull och mosa fikonen med en potatisstöt eller dela dem med fingrarna tills det blir som en klumpig kräm.

2. Sätt kastrullen på låg värme och rör i sockret och citronsaften. Rör tills sockret löses upp. Efter ett par minuter, öka värmen och koka sakta i 6-9 minuter. Rör då och då tills marmeladen har tjocknat. Skumma av då och då.

3. Koka marmeladen tills den når 105 grader, alternativt häll en liten mängd marmelad på en kyld assiett. Dra en sked genom marmeladen. Den är klar om spåret inte flyter igen. Om marmeladen blir för tunn är det bara att koka den lite till, om den blir för tjock tillsätter du vatten och låter sjuda lite till. Kom ihåg att den tjocknar när den svalnar.

4. Häll upp marmeladen på varma rengjorda burkar, förslut och förvara svalt alternativt i frysen.



%d bloggare gillar detta: