Månadsarkiv: oktober 2012

Jag kunde inte motstå den här chokladfondanten idag, när jag var och fikade på Brunkebergs Bageri med mina mammakompisar. Hade det inte varit för Rosa Bandet hade jag låtit bli, men nu blev det dagens goda gärning i dubbel bemärkelse!

Jag tycker det är roligt att Rosa Bandet har blivit en sådan grej, känns som att det växer för varje år. Tråkigt att det behövs, men bra att människor engagerar sig och bidrar.

Har du köpt ett Rosa Band?


Att baka klassiska syltkakor eller hallongrottor går snabbt och enkelt. Dessutom kan man lätt variera fyllningen. Den här gången blev det ett par med en 50/50-mix av mjölkchoklad och nougat och ett par med söt kastanjepuré  (tack Söta Saker för inspiration!). Båda på gränsen till sötsliskig, vilket är precis vad jag behöver idag!

Min gamla kollega Hanna berättade att hon ibland bakar hallongrottor med sin 4-åriga dotter. Det lät så himla mysigt. Tänk den dagen då Kakan vill vara med och baka. Jag längtar!

Recept:

  • 125 g rumstempererat smör
  • 60 g strösocker (0,75 dl)
  • 5 g vaniljsocker (0,5 msk)
  • 3 g bakpulver (0,5 tsk)
  • 240 g vetemjöl (4 dl)
  • 50 g ägg (1)
  • sylt, kastanjekräm, nutella eller annan fyllning

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn smet, för hand eller i en matberedare.

Rulla bollar (mina vägde 20 g) och lägg på bakplåtspapper på plåt eller i pappers- eller kakform. Gör en grop i mitten av kakan och fyll med önskad fyllning.

Grädda mitt i ugnen tills kakorna har fått lite färg, 12-15 minuter. Låt svalna.

Receptet kommer från Roy Fares bok Sweet!.


Det här danska rågbrödet är ett av mina absoluta favoritbröd. Det kan te sig lite meckigt och tidskrävande att baka men det är egentligen väldigt enkelt, så länge du har en assistent. Om inte bör du tänka både en och två gånger innan du sätter igång, ifall du inte är Hulken vill säga. Brödet blir väldigt tungt att bearbeta för hand.

Jag har inte hittat hela rågkärnor utan alltid bakat det på rågkross från Saltå Kvarn, vilket fungerar utmärkt. Den här gången hade jag inte heller tillräckligt med solroskärnor, så jag lade till lite pumpafrön.

Receptet kommer från Riddarbageriets bröd.

Recept:

Dag 1

  • 500 g / 5 dl kokande vatten
  • 300 g / 4 dl hela rågkärnor
  • 200 g / 3 dl solroskärnor
  • 50 g / 0,75 dl linfrön
  • 30 g / 0,75 dl mald spiskummin
  • 40 g / 2 msk salt

Häll samtliga ingredienser i en bunke. Häll över det kokande vattnet och rör om. Sätt plastfolie över bunken och ställ den åt sidan.

Dag 2

  • 500 g / 5 dl vatten
  • 300 g / 2 dl mörk brödsirap
  • 600 g / 10 dl grovt rågmjöl
  • 300 g / 5 dl vetemjöl
  • 60 g / 1,2 pkt jäst

Rör ut jästen i lite av vattnet. Blanda sedan i samtliga ingredienser med blandningen från dag 1.

Kör degen på mellanväxeln i 30 minuter/ arbeta degen med en träslev i 40 minuter.

Olja och mjöla med rågmjöl två avlånga formar, ca 30×13 cm.

Fyll formarna till två tredjedelar, mjöla med rågmjöl och platta till med en sked. Låt formarna stå i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Sätt in formarna och spraya in vatten. Sänk temperaturen till 210 grader och låt bröden stå inne i minst 90 minuter.

Om brödet börjar bli svart på ytan, lägg på aluminiumfolie när det är 20 minuter kvar. Brödet innehåller mycket vätska och det kan stå inne längre än 90 minuter. Då är det nödvändigt med foliet för att inte brödet ska bli bränt.

Ta ut bröden ur formarna, låt dem svalna.

Att tänka på:

  • Undvik att öppna ugnsluckan i onödan under bakningen.
  • Brödet är klart vid 102 grader. Kolla gärna med digital stektermometer.
  • Brödet måste få vila innan du äter det. Jag brukar svepa in dem i bakdukar och låta dem ligga i ett dygn.
  • Brödet går utmärkt att frysa. Ofryst håller det sig i upp till två veckor efter bakning.

I morse vaknade jag med ett kurr i magen. Jag hade drömt om en magisk tårta. Jag minns inte hur den såg ut eller om jag ens fick smaka. Den flög liksom bara omkring i min dröm. Jag undrar vad det kan betyda. Vad skulle Freud säga?

Jag vet i alla fall varifrån inspirationen kom, för just nu har jag Lomelinos tårtor som kvällslektyr. Om ni har missat denna fantastiska bakbok, eller bloggen Call me Cupcake måste ni kolla in dem. Linda Lomelino gör fantastiska grejer!

I november ska vi fira min lilla systerdotter Ebba som fyller 2 år. Jag tänkte försöka göra en fin barntårta och tänkte kanske använda dessa kakmått som jag hittade på Ikea förra helgen. Roligt form, god botten och fyllning, lite god frosting, lite flaggor eller annat. Vad tror ni? Ebba tycker visserligen mest om kokta morötter, men det kan ju finnas andra som vill ha tårta…?


Åh vilken lycka att hitta den här burken i frysen när man inte har fått till någon fredagsdessert och dessutom har lite ont i halsen. Det här är blåbärsglassen med stort b. Bara naturliga råvaror och fullpackad med underbar blåbärssmak. Helt fantastiskt god – testa så fort ni får chansen. Den kostar typ 70 pix, men det betalar jag gladeligen!

http://www.olofviktors.se


Smulpaj, I love it. Den här är med svarta vinbär och blåbär, men du kan så klart trycka ner lite vad som. Superenkelt, supersnabbt och väldigt fint att alla får sin egna lilla form. Eller så gräddar du en till dig själv och myser med den i soffan till en bra film.

Till en liten form använde jag

  • 1 dl bär (frysta går bra)
  • 2 msk havregryn
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 msk socker
  • 1 msk smör

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg bären i formen. Sockra lite om du vill, typ en tesked.

Nyp ihop havregryn, vetemjöl, socker och smör till en smuldeg. Toppa bären med smuldegen. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Servera ljummen med glass, grädde eller vaniljsås.


Clafoutis, c’est quoi? Jo, det är ett franskt bakverk ungefär som en finare ugnspannkaka med frukt eller bär i. Jag gjorde min med plommon – väldigt gott! Perfekt som en enkel dessert, för trots sitt tjusiga namn är den inte svår att göra.

Jag önskar att jag kunde säga att det här är det bästa receptet, men jag vet inte. Har bara ätit clafoutis en gång tidigare, när jag var i Lyon för ett par år sedan. Det var väldigt gott, men inte så att jag minns exakt konsistens. En mer van clafoutisätare kanske skulle ha åsikter om min anrättning, men då får det vara så. Det blev i alla fall gott. Min form var dock lite för stor, 30 cm istället för 27. Ta helt enkelt en form där plommonen får trängas lite, då tror jag att det blir ännu bättre.

Om man ska vara petig är det bara en clafoutis om det är körsbär i, annars är det en flognarde. Men om du söker på clafoutis på franska sajter kommer det upp ett otal varianter med plommon, aprikoser, björnbär (ska visst vara en höjdare!) och mer därtill, så de är väl inte så petiga då.

Servera din clafoutis ljummen eller kall au naturel eller med vaniljsås, en klick grädde eller som vissa fransmän förordar, både och. Självklart kan du utesluta rommen också.

Recept:

6-8 port.

  • ca 500 g plommon
  • 3 ägg
  • 80 g mjöl
  • 50 g smör
  • 60 g socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 3,5 dl mjölk
  • 1-2 msk rom

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra en form, ca 27 cm i diameter.

Dela och kärna ur plommonen. Lägg dem med skalet neråt i formen.

Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och salt i en skål. Rör ner ett av äggen.

Smält smöret. Rör ner smöret, mjölken och rommen i skålen. Rör ner gulorna från de två äggen som är kvar. Rör tills det blir en enhetlig smet.

Vispa de två äggvitorna till ett vitt skum. Vänd försiktigt ner i smeten.

Häll blandningen över plommonen.

Grädda i 15 minuter på 180 grader. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda ytterligare i 20-25 minuter.


En klassisk, lättbakad äppelkaka som passar bra till elvakaffet eller eftermiddagsteet, om man nu är lagd åt det hållet. Min pappa som är för fika mest hela tiden åt även två bitar till frukost… Väldigt god kaka helt enkelt.

Receptet kommer från klassikern Sju sorters kakor. Jag har den inte själv men bläddrar alltid i den hemma hos mina föräldrar. Det är så härligt hur vissa sidor knappt går att öppna för att de är så smetkladdiga. Speciellt muffinsuppslaget är i synnerligen begagnat skick. När jag och mina systrar bakade som små blev det ofta chokladmuffins eller kryddmuffins från Sju sorters kakor. Väldigt enkla recept perfekta för små bagare med stora magar.

Men nu var det Fyriskaka det gällde! Serveras kakan med vispad grädde eller glass blir det en enkel tårta, står det i boken. En annan sak jag älskar med SSK, den paranta tonen!

Recept:

  • 125 g margarin eller smör
  • 1,5 dl socker
  • 2 ägg
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 msk mjölk
  • 3-4 medelstora äpplen
  • 1-2 msk socker
  • (1 tsk kanel)

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och ev bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Smält matfettet och låt det svalna.

Rör matfettet pösigt med socker. Tillsätt ett ägg i taget och därefter mjölet, bakpulvret samt mjölk. Häll smeten i formen.

Skala ev äpplena och skär dem i tunna klyftor. Stick ner dem i smeten tätt intill varandra. Strö över socker ev blandat med kanel.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.



%d bloggare gillar detta: