Kategoriarkiv: Mjuka kakor

Clafoutis, c’est quoi? Jo, det är ett franskt bakverk ungefär som en finare ugnspannkaka med frukt eller bär i. Jag gjorde min med plommon – väldigt gott! Perfekt som en enkel dessert, för trots sitt tjusiga namn är den inte svår att göra.

Jag önskar att jag kunde säga att det här är det bästa receptet, men jag vet inte. Har bara ätit clafoutis en gång tidigare, när jag var i Lyon för ett par år sedan. Det var väldigt gott, men inte så att jag minns exakt konsistens. En mer van clafoutisätare kanske skulle ha åsikter om min anrättning, men då får det vara så. Det blev i alla fall gott. Min form var dock lite för stor, 30 cm istället för 27. Ta helt enkelt en form där plommonen får trängas lite, då tror jag att det blir ännu bättre.

Om man ska vara petig är det bara en clafoutis om det är körsbär i, annars är det en flognarde. Men om du söker på clafoutis på franska sajter kommer det upp ett otal varianter med plommon, aprikoser, björnbär (ska visst vara en höjdare!) och mer därtill, så de är väl inte så petiga då.

Servera din clafoutis ljummen eller kall au naturel eller med vaniljsås, en klick grädde eller som vissa fransmän förordar, både och. Självklart kan du utesluta rommen också.

Recept:

6-8 port.

  • ca 500 g plommon
  • 3 ägg
  • 80 g mjöl
  • 50 g smör
  • 60 g socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 3,5 dl mjölk
  • 1-2 msk rom

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra en form, ca 27 cm i diameter.

Dela och kärna ur plommonen. Lägg dem med skalet neråt i formen.

Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och salt i en skål. Rör ner ett av äggen.

Smält smöret. Rör ner smöret, mjölken och rommen i skålen. Rör ner gulorna från de två äggen som är kvar. Rör tills det blir en enhetlig smet.

Vispa de två äggvitorna till ett vitt skum. Vänd försiktigt ner i smeten.

Häll blandningen över plommonen.

Grädda i 15 minuter på 180 grader. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda ytterligare i 20-25 minuter.


En klassisk, lättbakad äppelkaka som passar bra till elvakaffet eller eftermiddagsteet, om man nu är lagd åt det hållet. Min pappa som är för fika mest hela tiden åt även två bitar till frukost… Väldigt god kaka helt enkelt.

Receptet kommer från klassikern Sju sorters kakor. Jag har den inte själv men bläddrar alltid i den hemma hos mina föräldrar. Det är så härligt hur vissa sidor knappt går att öppna för att de är så smetkladdiga. Speciellt muffinsuppslaget är i synnerligen begagnat skick. När jag och mina systrar bakade som små blev det ofta chokladmuffins eller kryddmuffins från Sju sorters kakor. Väldigt enkla recept perfekta för små bagare med stora magar.

Men nu var det Fyriskaka det gällde! Serveras kakan med vispad grädde eller glass blir det en enkel tårta, står det i boken. En annan sak jag älskar med SSK, den paranta tonen!

Recept:

  • 125 g margarin eller smör
  • 1,5 dl socker
  • 2 ägg
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 msk mjölk
  • 3-4 medelstora äpplen
  • 1-2 msk socker
  • (1 tsk kanel)

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och ev bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Smält matfettet och låt det svalna.

Rör matfettet pösigt med socker. Tillsätt ett ägg i taget och därefter mjölet, bakpulvret samt mjölk. Häll smeten i formen.

Skala ev äpplena och skär dem i tunna klyftor. Stick ner dem i smeten tätt intill varandra. Strö över socker ev blandat med kanel.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.


Det här är en fin liten mjuk kaka med smak av plommon, kanel och mandelmassa. Och när jag säger liten så menar jag… ganska liten. Den där kakformen som du sprang ut och köpte för att kunna baka Lomelinos tårtor, nu kommer den till användning igen. Jag tog ett vanligt kakrecept och halverade det, vilket blev riktigt bra för den storleken. Perfekt när man vill baka något gott till fikat men inte få en massa över. Om du vill använda receptet till en stor kaka är det alltså bara att dubblera och använda en vanlig form. Gräddningstiden blir ungefär densamma. Bra va?

Du kan baka kakan med vilken frukt som helst, men jag tycker att du ska passa på och använda alla härliga stenfrukter som finns nu; plommon, nektariner, persikor, aprikoser, körsbär osv. Snart är säsongen över och vi förpassas till konservhyllan. Suck. Från början tänkte jag baka den med päron som i originalreceptet, men så låg plommen där och ropade på mig. Oh well, väldigt gott blev det. Tack Trattoria för inspiration.

Ha en fin torsdag. Snart är det helg igen!

Recept:

  • 50 g smör
  • 1 ägg
  • 1 dl socker
  • 1,25 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 50 g riven mandelmassa
  • zest från en halv citron
  • ca 5 plommon
  • kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa eller mjöla en form, ca 16 cm i diameter.

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Blanda i ägget. Riv mandelmassan och rör ner i smeten. Blanda mjölet och bakpulvret och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen och platta till.

Skär plommonen i klyftor och vänd i kanel. Stick ner dem i smeten i ett fint mönster eller som du vill.

Grädda i ca 30 minuter.

Servera kakan au naturel eller med lite sötad crème fraiche.


Choklad och körsbär är a match made in heaven, så där härligt rikt, lyxigt och Nigella-porrigt. Det verkar som att Death by Chocolate kan vara lite vad som helst, bara det är riktigt chokladigt. En chokladkaka med körsbär i plus sås på mörk choklad spetsad med körsbärslikör, det får bli Death by Chocolate with a Cherry on Top!

Senaste dagarna har jag bläddrat igenom gamla mattidningar, rivit ur det jag vill behålla och slängt resten. Nu pågår arbetet med att sätta in i plastmappar och pärmar, samt klistra in små urklipp i min lilla bok. Ordning och reda! Dessutom har jag fått en massa inspiration till nya bak och kok. Frågan är bara vem som ska äta allting… Grundreceptet till min Death by Chocolate with a Cherry on Top kommer i alla fall ifrån Elle Mat & Vin, fast de körde på apelsinspåret med apelsinmarmelad och Grand Marnier. Säkert gott, men det slår knappast körsbär!

Recept:

Kaka

  • 2 msk kakao
  • 2 msk hett vatten
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 0,5 dl körsbärsmarmelad eller -sylt av god kvalitet

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och mjöla 4 små formar (mina hade innermått på 8 cm). Blanda kakao med hett vatten och blanda till en tjock smet. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt kakao, ägg, mjöl, bakpulver och salt. Blanda väl. Vänd försiktigt ner körsbärsmarmeladen och häll smeten i formarna. Grädda i ugnen i 25 minuter. Kontrollera att kakan är färdig genom att skaka lätt på formen. Om den inte dallrar för mycket är den färdig. Den ska vara lite kladdig i mitten.

Chokladsås

  • 25 g smör
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 75 g mörk choklad av god kvalitet, bruten i bitar
  • ev. en skvätt körsbärslikör
  • vispad grädde (till servering)

Lägg smör och grädde i en kastrull och låt koka upp. Ta av från plattan och rör ner chokladen. Låt den smälta och spetsa eventuellt med lite körsbärslikör.

Stjälp upp kakorna på assiett. Ringla över chokladsås, toppa med en klick vispad grädde och ett körsbär. Njut!


Vackra, goda kakor med lite bit i  – franska Financier. Trots otaliga besök på franska bagerier hade jag inte sett dem innan jag bläddrade igenom Sébastien Boudets fina bok ”Den franske bagaren”. Mer från monsieur Boudet hittar du på hans blogg.

Jag bakade mina Financier med hälften mandelmjöl och hälften pistagemjöl, med pistagenötter på toppen. Om du inte hittar mandelmjöl kan du skålla mandel och köra riktigt fint i matberedare. Samma gäller pistage eller andra nötter. Det är ungefär samma vikt på de hela nötterna som på mjölet.

Kakorna gräddas i små formar med sned kant, som till mandelmusslor. Kom ihåg att smörja formarna ordentligt. Receptet sa ca 25 kakor, men jag fick 25 st i formar på 7 cm i diameter och ytterligare ca 12 i formar på 5 cm i diameter.

Detta recept tar en hel del äggvita i anspråk. Ett tips är att ta för vana att frysa in äggvita när du får över från mat och bak. När du är uppe i 9 st kan du baka dina Financier!

Recept:

  • 280 g florsocker
  • 190 g mandelmjöl
  • 90 g vetemjöl
  • 270 g äggvita (ca 9 st)
  • 190 g smör
  • grovhackade nötter till garnering

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Sikta ner florsocker, mandelmjöl och vetemjöl i en bunke. Rör ner äggvitan i mjölblandningen och rör till en slät massa.

3. Smält smöret under konstant vispning tills det har en gyllenbrun färg och en nötaktig doft. Häll ner det varma smöret, lite i taget, i mjölblandningen under omrörning.

4. Fördela smeten i 25 små smorda kakformar nästan hela vägen upp till kanten och strö över några grovhackade nötter.

5. Grädda kakorna i ca 12 minuter mitt i ugnen.

6. Ta ut kakorna ur formarna och låt dem svalna på ett galler.


Den här smarriga browniekakan, signerad Ebba von Sydow (nej, förlåt, Ebba Kleberg von Sydow ska det vara) hittade jag i senaste numret av Damernas Värld. Passade på att baka den när vi hade födelsedagsmiddag för min goda vän Sara. Den blev m y c k e t uppskattad av samtliga.

Min ugn är lite muppig, så tårtan sjönk lite i mitten. Men hålet fylldes med hallon och det blev fint ändå! Jag serverade med en klick grädde.

Värt att upplysa om är att Ebbas recept var dubbla mängderna som det som angavs nedan, då hon gjorde två likadana kakor och staplade på varandra. Det var lite overkill tyckte jag och nöjde mig med hälften.

Recept:

Kaka

  • 125 g smör
  • 3 dl socker
  • 0,75 dl kakao
  • 2 ägg
  • 1,5 dl mjöl
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salk
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 – 1 dl mörka chocolate chips eller grovhackad mörk choklad

Frosting

  • 100 g mörk choklad
  • 1 msk grädde
  • Färska hallon

Smält smör, blanda i socker och kakao, därefter äggen.

Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smörblandningen.

Häll smeten i en smörad bakform av mindre storlek, ca 18 cm. Strö över chocolate chips eller hackad choklad.

Grädda ca 40 min i 175 grader. Smeten ska vara klibbig på stickan.

Låt svalna i kylskåp. Smält mörk choklad och rör i grädde till frostingen. Täck hela kakan och dekorera med färska hallon.



%d bloggare gillar detta: