Kategoriarkiv: Sylt och marmelad

Hemgjord nutella

Idag prövade jag ett recept på nutella, eller nougatkräm. Nu säger du kanske, ”Men Elisabeth, du gillar ju inte nutella”. Och då säger jag ”Nej usch, det är alldeles för sött”.

Men dem hemgjorda blev inte alls lika söt, så kanske kan jag vänja mig. Känns lite dumt att försöka vänja sig vid att äta onyttiga saker… Nu gjorde jag dem mest för att jag ville pröva att baka med den, så inom kort kommer det nog att dyka upp lite nutellarecept.

Eller ja, vi får väl se… Den här veckan har det varken blivit bakat eller bloggat. Vi har varit sjuka i omgångar och när jag inte har varit sjuk har jag tokjobbat för att ta långa benet före hem så att jag kan hänga med Kakan innan hon ska sova. Men jag har ingen lust att sluta med bloggen så jag ska nog få det att funka. Men ni återkommande läsare som undrar om jag har dött mellan varven, nej, det har jag inte. Jag är bara lite trött. (Och om du nu på lite pin kiv tänker ”Ha, du ska se hur det blir när båda föräldrarna ska jobba och barnet ska gå på förskolan, då du!” så säger jag… jag vet inte, men det ska nog lösa sig det med.)

Så här gör man i alla fall egen nutella:

  • 100 g hasselnötter
  • 1,5 dl mjölk (3%)
  • ev 0,75 dl mjölkpulver (tex Nestlés Nido)
  • 1 msk honung
  • 100 g mörk choklad (70%)
  • 50 g mjölkchoklad (30%)
  • en nypa salt

Värm ugnen till 175 grader.

Rosta hasselnötterna på en plåt i ugnen i 12-15 minuter. Håll ett öga på dem – de blir snabbt brända. Om de inte är skalade gnuggar du dem i en handduk tills så mycket som möjligt av det beska skalet lossnat.

Kör de varma nötterna i en mixer tills de är så finmalda som det bara går.

Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Blanda de mixade nötterna med chokladen till en slät kräm.

Koka upp mjölk, eventuellt mjölkpulver, honung och salt. Låt svalna i några minuter och häll det sedan över chokladsmeten. Rör om tills krämen är slät. Häll upp i en ren burk och förvara i kylen.

(Om ni testar detta recept utesluter mjölkpulvret och undrar om inte nutellan blev väldigt rinnig, så kan jag säga att den stelnar när man ställer in den i kylen och blir då härligt bredbar.)

Receptet kommer från Linda Lomelinos ”Lomelinos Tårtor”.


Grapefrukt är en av mina favoritfrukter. Det är en riktigt C-vitaminbomb och nu är den verkligen i säsong. När jag var liten ville jag ha strösocker eller honung på men nu äter jag den helst helt naturell till frukost, skuren i två delar. Jag brukar skära utmed hinnorna innan jag serverar, så att den blir extra lätt att äta. Juicen som blir kvar i det tomma skalet brukar jag pressa ner i apelsinjuicen. Allt ska med! Det är kanske inte det mest raffinerade sättet att äta grapefrukt, men jag bjuder på det.

Det finns en massa gott man kan göra med grapefrukt. Det hör inte till vanligheterna för min del, men med något av dessa recept gör jag gärna ett undantag! Klicka på bilden så kommer du till receptet.

Fryst grapefruktcheesecake med bär – Bild och recept från Allt om Mat

Fryst grapefrukt- cheesecake med bär Receptbild - Allt om Mat

Pink Grapefruit Sandwich Cookies – Bild och recept från Brown Eyed Baker

Pink Grapefruit Sandwich Cookies

Ginger Grapefruit Curd – Bild och recept från 101 Cookbooks

Ginger Grapefruit Curd


Päronmarmelad – ljuvligt gott! I detta recept är päronen uppiffade med valnötter, ljust muscovadosocker och en skvätt rom.  Vi testade marmeladen till Saint Agur, en krämig, medelstark grönmögelost, vilket var en riktig bra kombo.

Receptet är gjort för en liten sats, perfekt när du ska toppa ostbrickan med något speciellt och hemlagat. Ditt sällskap kommer att slås med häpnad av din grymma marmeladfärdighet!

Recept:

  • 300 g päron
  • 100 g syltsocker
  • 100 g ljust muscovadosocker
  • 1 msk citronsaft
  • 1,5 msk vit rom
  • 20 g valnötter

Skala päronen och skär dem i bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med båda sockersorterna och citronsaften. Rör om och koka upp. Låt sjuda i ca 10 minuter. Skumma av då och då.

Tillsätt den vita rommen. Låt sjuda lite till, skumma av och gör marmeladprov, dvs häll en liten mängd marmelad på en kyld assiett. Dra en sked genom marmeladen. Den är klar om spåret inte flyter igen. Om marmeladen blir för tunn är det bara att koka den lite till, om den blir för tjock tillsätter du lite mer citronsaft eller vatten och låter sjuda lite till. Kom ihåg att den tjocknar när den svalnar.

När du är nöjd med marmeladens konsistens, ta valnötterna och bryt dem i små bitar som du rör ner i marmeladen. Genom att bryta istället för att hacka får du fina bitar och minimalt med flis. Häll upp på varm burk, sätt på lock och ställ burken upp och ner. Förvara svalt.

Det blir ca 2,5 dl marmelad.


I dag skiner solen i Stockholm och jag förgyller frukostmackan med lite fikonmarmelad. För bara några dagar sedan var jag fortfarande i Frankrike. Det var 28 grader på land och 29 grader i poolen. Svärmor Ariana och jag plockade fikon. Jag hade aldrig ätit solmogna fikon direkt från trädet förut – det var smått magiskt. Vi är väl inte så många i Sverige som är välsignade med ett fikonträd som ger god skörd. Men om du skulle komma över ett gäng fikon vill jag slå ett slag för Arianas fikonmarmelad.

Om du vill spexa till det kan du byta ut det vanliga sockret mot ljus muscovado eller rårörsocker, slänga i en liten näve flisad mandel eller en skvätt rom.

En sak som är viktig vid marmelad- och syltkokning är att skumma. Det gör du lättast med en hålslev, men en vanlig sked funkar också. Skummet innehåller saker som du inte vill ha i din marmelad, typ små blad och annat skrums samt mögelämnen. Genom att skumma får du alltså en finare och mer hållbar marmelad.

Recept:

  • 1,5 kg färska fina fikon
  • 375 g syltsocker
  • 375 g socker
  • 1 halv citron, saften

1. Skälj fikonen och skär av stjälken. Lägg den i en stor kastrull och mosa fikonen med en potatisstöt eller dela dem med fingrarna tills det blir som en klumpig kräm.

2. Sätt kastrullen på låg värme och rör i sockret och citronsaften. Rör tills sockret löses upp. Efter ett par minuter, öka värmen och koka sakta i 6-9 minuter. Rör då och då tills marmeladen har tjocknat. Skumma av då och då.

3. Koka marmeladen tills den når 105 grader, alternativt häll en liten mängd marmelad på en kyld assiett. Dra en sked genom marmeladen. Den är klar om spåret inte flyter igen. Om marmeladen blir för tunn är det bara att koka den lite till, om den blir för tjock tillsätter du vatten och låter sjuda lite till. Kom ihåg att den tjocknar när den svalnar.

4. Häll upp marmeladen på varma rengjorda burkar, förslut och förvara svalt alternativt i frysen.


Vinbärsbuskarna hos mina päron fullkomligt dignar av bär i år! Det är så lyxigt att kunna åka dit och plocka, utan att behöva ta hand om buskarna resten av året, klippa ner, binda upp eller vad man nu gör…

Min mamma kokar varje år denna fantastiska sylt efter Hirams recept. Den är galet god i frukostfilen. Kan även tänka mig att den blir en höjdare till vaniljpannacotta då den är ganska rinnig och kan funka som bärkompott. Dessutom är den väldigt enkel att göra!

Recept:

  • 1 kg (2 l) svarta vinbär
  • 1 l vatten
  • 2 kg socker

Repa vinbären från stjälkarna. Koka bären med med vattnet. Beräkna 15 min från att bären kokat upp. Skumma av och dra av kastrullen från plattan. Häll i sockret, lite i taget, och rör om emellan tills allt socker har löst sig. Rör sedan då och då medan sylten svalnar. Häll upp på burk. Smarr!



%d bloggare gillar detta: