Kategoriarkiv: Tårtor

En fantastiskt god, saftig och fräsch tårta med lemoncurdfyllning och citrongrädde. Om du inte hinner/orkar göra egen lemon curd kan du använda köpecurd. Då blir tårtan dessutom synnerligen lättbakad.

Receptet kommer från Lomelinos tårtor och i jämförelse med Linda Lomelinos skapelse blev min rätt ful, men mina gäster blev artigt imponerade och jag var ändå ganska nöjd. Jag accepterar att dekorationen inte är min starka sida och konstaterar att smaken i alla fall var fantastisk!

Lemon curden tog en liten stund att få till då det tog tid för den att tjockna. Jag blev också rätt seg i armen av allt vispande. Efter ett tag tröttnade dessutom lilla Kakan på att jag höll på med annat, så till slut tog jag fram elvispen för att curden bara skulle bli klar och jag kunde ägna mig åt henne. Efter lite bebisgnäll och lite eget gnäll (Men kom igen, tjockna då!) blev curden tillräckligt tjock för att kunna vispa ner smöret. Resultatet blev en ljuvligt god och len lemon curd helt utan tillstymmelse att skära sig. Jag var så sjukt nöjd!

Dessutom blev det ca 1 dl kvar som jag använde några dagar senare till en smarrig rulltårta. Recept kommer på den också…

Med andra ord, håll ut! Din lemon curd är mödan värd. Men se till att du har sällskap av någon som kan byta av dig vid vispen, eller ta hand om eventuell bebis.

Recept, 8-10 bitar:

Citronbotten

  • 3 stora ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • rivet skal från en halv citron

Värm ugnen till 175 grader.

Klä en form, 15 cm i diameter, med en hög krage av bakplåtspapper (se nedan).

Vispa ägg och socker ljust och pösigt, i 5 minuter.

Värm vattnet i en kastrull och blanda det med ägg- och sockerblandningen.

Blanda mjöl, vaniljpulver och bakpulver i en skål och sikta sedan ner det i smeten. Tillsätt rivet citronskal och blanda försiktigt. Häll smeten i formen.

Grädda kakan i 50-55 minuter, kolla med sticka att den är färdig.

Lemoncurd

  • 1,5 dl strösocker
  • 2 stora ägg
  • saft och skal från 2 citroner (ca 1 dl saft)
  • 50 g rumsvarmt smör i kuber

Häll socker, ägg, citronskal och citronsaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp så att curden inte stelnar. Curden ska bli tjock, som en hollandaisesås.

Ta av curden från värmen och rör i smöret. Rör tills det har smält. Häll upp i en burk med lock. Lemon curd håller sig drygt en vecka i kylen.

Citrongrädde

  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl lemoncurd
  • 2-3 msk socker

Vispa grädde, lemon curd och socker till en tjock kräm.

Sätta ihop tårtan

Dela bottnen i tre delar. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager lemon curd över bottnen. Upprepa tills du har använt två bottnar och avsluta med den sista bottnen med den skurna sidan ner. Bred ett lager citrongrädde över hela tårtan. Fyll en spritspåse med en liten stjärntyll och spritsa ut små klickar över hela tårtan. Dekorera med några små vimplar gjorda av grillpinnar och fina band.

Att göra en krage av bakplåtspapper:

Placera den bakform du ska använda på ett bakplåtspapper. Rita ett streck runt hela formen med en blyertspenna. Klipp ut en cirkel strax innanför strecket.

Mät upp hur mycket papper som kommer att behövas till kragen, plus ytterligare 3-4 cm så att kragen överlappar. Klipp av en bit som är högre än bakformen. Klipp små hack längs en av långsidorna på den långa pappersremsan, den som ska bli kragen. Smörj formen med smör eller olja.

Placera remsan med hacken nedåt i formen och vik in de små flikarna mot botten. Ta lite extra smör eller olja för att fästa ihop kanterna.

Lägg den runda biten bakplåtspapper i botten så att det blir tätt. Se till så att kragen inte är för hög för ugnen. Klipp den i så fall i önskad höjd.

Smeten i den kragklädda formen


Kardemumman lyfter hela den här djupt chokladiga tårtan, som innehåller mer än ett halvt kilo mörk choklad! Det är en fantastiskt god tårta och den gjorde stor succé på min födelsedag. Vissa skulle säga att man bara behöver en liten bit. Jag håller inte med.

Irriterande nog sjönk den i mitten efter gräddningen, trots att stickan var alldeles torr och tårtan var fin och hög i ugnen. Om någon kan förklara för mig vad jag ska göra för att undvika detta vore jag väldigt tacksam. Låt dock inte mitt ”misslyckande” hindra dig från att baka den. Den var så galet god att den hade fått se ut hur som helst och jag hade fortfarande njutit av den.

Jag kan varmt rekommendera att stöta kardemummakärnorna själv istället för att använda mald kardemumma. Det smakar så otroligt mycket mer!

Recept:

  • 1 tsk kardemummakärnor
  • 200 g mörk choklad (minst 70%)
  • 200 g osaltat smör
  • 3 ägg
  • 1 dl gräddfil
  • 4,5 dl farinsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 0,5 dl kakao

Glasyr:

  • 400 g mörk choklad
  • 100 g osaltat smör
  • 1 msk ljus sirap

Smöra och bröa en kakform på ca 23 cm i diameter. Sätt ugnen på 160 grader.

Stöt kardemummakärnorna i en mortel.

Smält chokladen till kakan tillsammans med smöret. Vispa äggen med gräddfil och socker till en slät blandning. Rör ned chokladen i smeten. Sikta ner mjöl, bikarbonat, kakao och stött kardemumma i chokladsmeten och rör om allt väl.

Häll kaksmeten i formen och jämna till ytan. Grädda i ca 1 timme och 15 minuter eller tills kakan är färdig. Testa med en sticka att den är torr. När den svalnat något kan du lägga upp den på ett galler för att svalna helt.

Smält chokladen och smöret till glasyren över vattenbad och blanda i den ljusa sirapen. Rör om till en jämn smet och ta kastrullen från plattan. Låt glasyren svalna tills den går bra att bre över kakan.

Skär kakan till två lager. Lägg botten av kakan på ett serveringsfat och bre på glasyr. Lägg på toppen av kakan. Borsta av eventuella smulor från kakan och bre sedan på resten av glasyren, både på toppen och på sidorna.

Receptet kommer från Elle Mat & Vin.


Ibland blir saker man bakar bara så grymt lyckade. Alla som smakar tycker att det är jättegott, till och med man själv. Det händer inte ofta, men det hände idag. Jag kan därmed varmt rekommendera denna tårta. Sjukt god. Sjukt.

Marängfrostingen och tårtbotten hittade jag i systrarna Eisenmans ”Sommarens söta”. De verkar för övrigt ha snott tårtbottenreceptet från potatismjölsförpackningen då precis samma recept står där. Ganska fint på något sätt, även de bästa lånar liksom.

Marängfrostingen var verkligen väldigt god, så även om det är lite meckigt med varmt- och kallt vattenbad (speciellt när den trådlösa elvispen lägger av mitt i och måste laddas…) så är det värt det. Jag använde för övrigt frusna blåbär direkt på tårtan. De tinade i tårtan men blev inte soggiga så det funkade bra.

Ok, sätt igång och baka nu.

Ps: Grattis i efterskott fina Helle!

Recept:

Tårtbotten

  • 5 ägg
  • 3 dl socker
  • 1,5 dl mjöl
  • 1,5 dl potatismjöl
  • 2,5 tsk bakpulver

Fyllning

  • 1 dl lemon curd (jag köpte bra på burk)
  • 2 dl vispad grädde
  • 3 dl blåbär

Marängfrosting

  • 2 äggvitor
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform, ca 24 cm i diameter.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 min.

Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp på galler och låt svalna.

Skär kakan i tre delar. Bred först lemon curd och sedan grädde på den undre delen. Strö över blåbär. Lägg på den andra delen och bred ut fyllning och blåbär även där. Lägg på översta delen.

Vispa äggvitorna i en ren skål och tillsätt lite socker i taget. Ställ skålen över ett varmt vattenbad och vispa tills sockret har löst sig och marängen är varm. Ställ sedan skålen i ett kallt vattenbad och fortsätt vispa tills marängen har kallnat. Tillsätt tillslut vaniljsockret.

Bred ut frostingen över tårtan så att hela täcks. Dekorera med vimplar, eller lägg blåbär runt omkring. Servera.


Den här smarriga browniekakan, signerad Ebba von Sydow (nej, förlåt, Ebba Kleberg von Sydow ska det vara) hittade jag i senaste numret av Damernas Värld. Passade på att baka den när vi hade födelsedagsmiddag för min goda vän Sara. Den blev m y c k e t uppskattad av samtliga.

Min ugn är lite muppig, så tårtan sjönk lite i mitten. Men hålet fylldes med hallon och det blev fint ändå! Jag serverade med en klick grädde.

Värt att upplysa om är att Ebbas recept var dubbla mängderna som det som angavs nedan, då hon gjorde två likadana kakor och staplade på varandra. Det var lite overkill tyckte jag och nöjde mig med hälften.

Recept:

Kaka

  • 125 g smör
  • 3 dl socker
  • 0,75 dl kakao
  • 2 ägg
  • 1,5 dl mjöl
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salk
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 – 1 dl mörka chocolate chips eller grovhackad mörk choklad

Frosting

  • 100 g mörk choklad
  • 1 msk grädde
  • Färska hallon

Smält smör, blanda i socker och kakao, därefter äggen.

Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smörblandningen.

Häll smeten i en smörad bakform av mindre storlek, ca 18 cm. Strö över chocolate chips eller hackad choklad.

Grädda ca 40 min i 175 grader. Smeten ska vara klibbig på stickan.

Låt svalna i kylskåp. Smält mörk choklad och rör i grädde till frostingen. Täck hela kakan och dekorera med färska hallon.



%d bloggare gillar detta: