Etikettarkiv: blåbär

Vit chokladmousse med blåbär

Min systerdotter Linn, 11 år, har kommit igång med bakningen ordentligt. Hon älskar att baka cupcakes och nästa gång vi ses ska vi baka bröd. I helgen slog vi oss ihop och gjorde hennes favoritdessert, vit chokladmousse. Jag är i vanliga fall inte så förtjust i vit choklad, men med blåbär till blev sötman väl balanserad och anrättningen mycket lyckad. Om du gillar vit choklad kommer du att älska det här!

Det var så himla mysigt att hänga med mina syskonbarn och deras föräldrar i helgen. Det blir alldeles för sällan då vi bor på olika kuster, men alldeles underbart när vi ses. I lördags kväll kröp storasyster och jag upp i soffan framför P.S. I love you. Och trots att det var en romantisk komedi kom resten av familjen tassandes en efter en. Lillebror Calle somnade i soffan efter ett tag. Gulle. Jag hade inte sett filmen förut men den var över förväntan. Småcharmig, rolig, några snyftsessioner och bitvis som en reklamfilm/schablon för Irland och snygga irlänska män. Undrar när vi ska åka till Irland egentligen…

Hursomhelst var det en underbar helg. Nu tillbaka till chokladmoussen. Så här stolt och nöjd var Linn när hon hade gjort i ordning den. Visst blev den fin?

Världens bästa Linn

Recept för 4-5 portioner:

  • 3 äggulor
  • 1 msk strösocker
  • 100 g vit choklad
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 200 g frysta blåbär

Vispa äggulor och socker poröst.
Smält chokladen i vattenbad, eller mikro (max 800 w) 1-2 minuter, och vänd ner den i äggsmeten.
Vispa grädden och vänd ner även den. Häll upp i små skålar eller glas. Låt stå i kylskåp 30 minuter före servering.

Tina blåbären och mixa merparten med stavmixer. Skeda över moussen. Toppa med ett par hela blåbär. Njut!

Så här gjorde vi. Originalreceptet kom från ICA och såg ut så här. Det blir säkert också gott. Jag kan även tänka mig att blanda i lite nystött kardemumma i moussen skulle vara väldigt smarrigt. Nästa gång testar vi kanske det.


Amerikanska pannkakor

2013 har startat fantastiskt bra. Våra grannar kom ner på brunch och jag fick anledning att svänga ihop supergoda amerikanska pannkakor. Härligt!

Jag tycker att amerikanska pannkakor är godast naturella med bär och lönnsirap till. Men om du vill ha exempelvis blåbärspannkakor kan du strö över blåbär när du precis har hällt smeten i pannan. Då blir smeten inte helt blå och du får blåbär jämnt fördelade. Detta lärde jag mig från ett avsnitt av Beverly Hills 90210, för sisådär 20 år sedan…

Nu sover lilla Kakan middag och hennes föräldrar ska krascha i soffan framför en film. Sköna nyårsdag, flera dagar borde vara som du!

Gott Nytt År!

Recept:

  • 2,5 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 1 msk socker
  • 1 ägg
  • 2,5 dl mjölk
  • 2 msk smält smör

Blanda alla torra ingredienser. Vispa upp ägget och vispa sedan ner det i mjölblandningen tillsammans med mjölken och smöret.

Stek i smör i medelvarm panna. När ytan börjar bli bubblig brukar det vara dags att vända.

Det blir 12-14 ganska små pannkakor.


Dessa cupcakes är rikligt blåbäriga och inte särskilt söta, vilket jag tycker är till deras fördel! Med vaniljfrosting blir det ändå ganska sött, men inte alls sliskigt. Jag bakade dem till mitt tårtkalas och de blev väldigt uppskattade, trots att jag som vanligt inte var någon stjärna med spritsen…

Receptet är från början för 12 cupcakes, men jag fick till 24(!) små cupcakes och 8 normalstora. Tack Delight Cupcakes för receptet!

Recept:

Blåbärscupcakes

  • 4 1/2 dl mjöl
  • 1 1/4 dl socker
  • 1/2 tsk salt
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 ägg
  • 2 1/2dl mjölk
  • 125 g smör
  • 2 dl blåbär, frysta eller färska
  • 2 msk potatismjöl

Smält smör, låt det svalna samtidigt som du förvärmer ugnen, 175 grader.
Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver i en skål.
Vispa ihop mjölk och ägg med smöret tillsätt det sedan mjölblandningen.
Blanda samman med träslev tills det precis gått ihop.
Blanda blåbären med potatismjölet och häll sedan i den i smeten, rör om försiktigt.
Klicka i smeten i formar och grädda i 25-30 minuter för normalstora cupcakes, 12-15 minuter för små.
Låt cupcakesen svalna på galler, täck med handduk.

Vaniljfrosting
75 g smör
200 g cream cheese
175 g florsocker
1 tsk valfri smakextrakt/essens (t ex vanilj eller pepparmint) eller 3 tsk rivet skal från valfri citrusfrukt.
ev. några droppar karamellfärg

Se till att alla ingredienser är rumstempererade, blanda smör och florsocker. Tillsätt sedan färskost och extrakt, vispa
tills frostingen blir slät och fast.
När cupcakesen svalnat spritsar du på frostingen och dekorerar som du önskar.

 


Åh vilken lycka att hitta den här burken i frysen när man inte har fått till någon fredagsdessert och dessutom har lite ont i halsen. Det här är blåbärsglassen med stort b. Bara naturliga råvaror och fullpackad med underbar blåbärssmak. Helt fantastiskt god – testa så fort ni får chansen. Den kostar typ 70 pix, men det betalar jag gladeligen!

http://www.olofviktors.se


Smulpaj, I love it. Den här är med svarta vinbär och blåbär, men du kan så klart trycka ner lite vad som. Superenkelt, supersnabbt och väldigt fint att alla får sin egna lilla form. Eller så gräddar du en till dig själv och myser med den i soffan till en bra film.

Till en liten form använde jag

  • 1 dl bär (frysta går bra)
  • 2 msk havregryn
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 msk socker
  • 1 msk smör

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg bären i formen. Sockra lite om du vill, typ en tesked.

Nyp ihop havregryn, vetemjöl, socker och smör till en smuldeg. Toppa bären med smuldegen. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Servera ljummen med glass, grädde eller vaniljsås.


Ibland blir saker man bakar bara så grymt lyckade. Alla som smakar tycker att det är jättegott, till och med man själv. Det händer inte ofta, men det hände idag. Jag kan därmed varmt rekommendera denna tårta. Sjukt god. Sjukt.

Marängfrostingen och tårtbotten hittade jag i systrarna Eisenmans ”Sommarens söta”. De verkar för övrigt ha snott tårtbottenreceptet från potatismjölsförpackningen då precis samma recept står där. Ganska fint på något sätt, även de bästa lånar liksom.

Marängfrostingen var verkligen väldigt god, så även om det är lite meckigt med varmt- och kallt vattenbad (speciellt när den trådlösa elvispen lägger av mitt i och måste laddas…) så är det värt det. Jag använde för övrigt frusna blåbär direkt på tårtan. De tinade i tårtan men blev inte soggiga så det funkade bra.

Ok, sätt igång och baka nu.

Ps: Grattis i efterskott fina Helle!

Recept:

Tårtbotten

  • 5 ägg
  • 3 dl socker
  • 1,5 dl mjöl
  • 1,5 dl potatismjöl
  • 2,5 tsk bakpulver

Fyllning

  • 1 dl lemon curd (jag köpte bra på burk)
  • 2 dl vispad grädde
  • 3 dl blåbär

Marängfrosting

  • 2 äggvitor
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform, ca 24 cm i diameter.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 min.

Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp på galler och låt svalna.

Skär kakan i tre delar. Bred först lemon curd och sedan grädde på den undre delen. Strö över blåbär. Lägg på den andra delen och bred ut fyllning och blåbär även där. Lägg på översta delen.

Vispa äggvitorna i en ren skål och tillsätt lite socker i taget. Ställ skålen över ett varmt vattenbad och vispa tills sockret har löst sig och marängen är varm. Ställ sedan skålen i ett kallt vattenbad och fortsätt vispa tills marängen har kallnat. Tillsätt tillslut vaniljsockret.

Bred ut frostingen över tårtan så att hela täcks. Dekorera med vimplar, eller lägg blåbär runt omkring. Servera.



%d bloggare gillar detta: