Etikettarkiv: citron

Äpple- och kiwijuice

Syrlig äpple- och kiwijuice på morgonen väcker både kropp och knopp. Den här juicen gjorde jag med 2 stora äpplen, 2 kiwi och en cm tjock citronskiva. Allt skalades och kördes genom råsaftcentrifug. Klart! Räckte till 2 rejäla glas.

Jag köpte vår råsaftcentrifug för ett par år sedan. Jonas fick den i julklapp och blev löjligt glad. Sedan har den använts olika mycket i perioder men nästan varje helg, i alla fall som nu när det finns så mycket gott citrusaktigt. Man kan slänga i lite vad som i frukt och grönt-väg och det blir gott och nyttigt. Den centrifug vi använder kommer från Philips och är jättebra. Visst, det blir lite disk och allt går inte att köra i diskmaskinen, men vad gör det? Du får världens godaste juice!

Några av mina favoritkombinationer är:

  • apelsin, morot, citron, ingefära
  • äpple, citron, ingefära
  • grönt äpple, broccoli, citron, ingefära
  • apelsin och hallon

En fantastiskt god, saftig och fräsch tårta med lemoncurdfyllning och citrongrädde. Om du inte hinner/orkar göra egen lemon curd kan du använda köpecurd. Då blir tårtan dessutom synnerligen lättbakad.

Receptet kommer från Lomelinos tårtor och i jämförelse med Linda Lomelinos skapelse blev min rätt ful, men mina gäster blev artigt imponerade och jag var ändå ganska nöjd. Jag accepterar att dekorationen inte är min starka sida och konstaterar att smaken i alla fall var fantastisk!

Lemon curden tog en liten stund att få till då det tog tid för den att tjockna. Jag blev också rätt seg i armen av allt vispande. Efter ett tag tröttnade dessutom lilla Kakan på att jag höll på med annat, så till slut tog jag fram elvispen för att curden bara skulle bli klar och jag kunde ägna mig åt henne. Efter lite bebisgnäll och lite eget gnäll (Men kom igen, tjockna då!) blev curden tillräckligt tjock för att kunna vispa ner smöret. Resultatet blev en ljuvligt god och len lemon curd helt utan tillstymmelse att skära sig. Jag var så sjukt nöjd!

Dessutom blev det ca 1 dl kvar som jag använde några dagar senare till en smarrig rulltårta. Recept kommer på den också…

Med andra ord, håll ut! Din lemon curd är mödan värd. Men se till att du har sällskap av någon som kan byta av dig vid vispen, eller ta hand om eventuell bebis.

Recept, 8-10 bitar:

Citronbotten

  • 3 stora ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • rivet skal från en halv citron

Värm ugnen till 175 grader.

Klä en form, 15 cm i diameter, med en hög krage av bakplåtspapper (se nedan).

Vispa ägg och socker ljust och pösigt, i 5 minuter.

Värm vattnet i en kastrull och blanda det med ägg- och sockerblandningen.

Blanda mjöl, vaniljpulver och bakpulver i en skål och sikta sedan ner det i smeten. Tillsätt rivet citronskal och blanda försiktigt. Häll smeten i formen.

Grädda kakan i 50-55 minuter, kolla med sticka att den är färdig.

Lemoncurd

  • 1,5 dl strösocker
  • 2 stora ägg
  • saft och skal från 2 citroner (ca 1 dl saft)
  • 50 g rumsvarmt smör i kuber

Häll socker, ägg, citronskal och citronsaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp så att curden inte stelnar. Curden ska bli tjock, som en hollandaisesås.

Ta av curden från värmen och rör i smöret. Rör tills det har smält. Häll upp i en burk med lock. Lemon curd håller sig drygt en vecka i kylen.

Citrongrädde

  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl lemoncurd
  • 2-3 msk socker

Vispa grädde, lemon curd och socker till en tjock kräm.

Sätta ihop tårtan

Dela bottnen i tre delar. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager lemon curd över bottnen. Upprepa tills du har använt två bottnar och avsluta med den sista bottnen med den skurna sidan ner. Bred ett lager citrongrädde över hela tårtan. Fyll en spritspåse med en liten stjärntyll och spritsa ut små klickar över hela tårtan. Dekorera med några små vimplar gjorda av grillpinnar och fina band.

Att göra en krage av bakplåtspapper:

Placera den bakform du ska använda på ett bakplåtspapper. Rita ett streck runt hela formen med en blyertspenna. Klipp ut en cirkel strax innanför strecket.

Mät upp hur mycket papper som kommer att behövas till kragen, plus ytterligare 3-4 cm så att kragen överlappar. Klipp av en bit som är högre än bakformen. Klipp små hack längs en av långsidorna på den långa pappersremsan, den som ska bli kragen. Smörj formen med smör eller olja.

Placera remsan med hacken nedåt i formen och vik in de små flikarna mot botten. Ta lite extra smör eller olja för att fästa ihop kanterna.

Lägg den runda biten bakplåtspapper i botten så att det blir tätt. Se till så att kragen inte är för hög för ugnen. Klipp den i så fall i önskad höjd.

Smeten i den kragklädda formen


… eller pressad citron med ingefära.

Jag befinner mig som sagt i södra Frankrike och här är det vansinnigt varmt. Faktiskt så varmt att jag inte riktigt orkar gå ut ens för att ta mig till poolen. Istället blir det häng i soffan med en kanna av läskande dryck och en film. Det är också semester!

 

Recept:

  • 1,8 l vatten
  • 6 cm stor bit ingefära, ganska tunt skivad
  • 200 g socker
  • 475 ml pressad citronjuice

Koka upp vatten, ingefära och socker. Ta av från plattan och tillsätt citronjuice. Låt svalna i 10 minuter och sila av ingefäran. Ställ in i kylen. Avnjutes väl kyld.


Ibland blir saker man bakar bara så grymt lyckade. Alla som smakar tycker att det är jättegott, till och med man själv. Det händer inte ofta, men det hände idag. Jag kan därmed varmt rekommendera denna tårta. Sjukt god. Sjukt.

Marängfrostingen och tårtbotten hittade jag i systrarna Eisenmans ”Sommarens söta”. De verkar för övrigt ha snott tårtbottenreceptet från potatismjölsförpackningen då precis samma recept står där. Ganska fint på något sätt, även de bästa lånar liksom.

Marängfrostingen var verkligen väldigt god, så även om det är lite meckigt med varmt- och kallt vattenbad (speciellt när den trådlösa elvispen lägger av mitt i och måste laddas…) så är det värt det. Jag använde för övrigt frusna blåbär direkt på tårtan. De tinade i tårtan men blev inte soggiga så det funkade bra.

Ok, sätt igång och baka nu.

Ps: Grattis i efterskott fina Helle!

Recept:

Tårtbotten

  • 5 ägg
  • 3 dl socker
  • 1,5 dl mjöl
  • 1,5 dl potatismjöl
  • 2,5 tsk bakpulver

Fyllning

  • 1 dl lemon curd (jag köpte bra på burk)
  • 2 dl vispad grädde
  • 3 dl blåbär

Marängfrosting

  • 2 äggvitor
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform, ca 24 cm i diameter.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 min.

Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp på galler och låt svalna.

Skär kakan i tre delar. Bred först lemon curd och sedan grädde på den undre delen. Strö över blåbär. Lägg på den andra delen och bred ut fyllning och blåbär även där. Lägg på översta delen.

Vispa äggvitorna i en ren skål och tillsätt lite socker i taget. Ställ skålen över ett varmt vattenbad och vispa tills sockret har löst sig och marängen är varm. Ställ sedan skålen i ett kallt vattenbad och fortsätt vispa tills marängen har kallnat. Tillsätt tillslut vaniljsockret.

Bred ut frostingen över tårtan så att hela täcks. Dekorera med vimplar, eller lägg blåbär runt omkring. Servera.



%d bloggare gillar detta: