Etikettarkiv: florsocker

Minisemlor

På tisdag är det fettisdagen. Jag är egentligen inte så mycket för semlor och tycker att de mest ska ätas just på fettisdagen och ingen annan dag. Men just i år kom jag på andra (bättre) tankar och bakade dessa pyttiga små semlor. Uppskattningsvis motsvarar tre av dessa en vanlig, så de var verkligen små. Semlor är ju semlor, en del är bättre än andra och riktiga konnässörer skulle säkert tycka både det ena och det andra om bullarna, inkråmet, gräddens lenhet osv. Men jag nöjer mig med att säga att det var gott.

Jag gjorde halv sats, 40 små semlor kändes inte riktigt nödvändigt även om min man hade blivit själaglad. Tipset när det är recept med ett ägg i är att väga ett knäckt ägg (i en skål, mindre slabb då), vispa ihop det lite och hälla i hälften. Till detta recept kan du ta andra halvan av ägget och pensla med. Överlag vill jag verkligen slå ett slag för hushållsvågen. Om du inte har en, köp en digital med tarafunktion (dvs du kan nollställa vågen och bara väga innehållet, inte kärlet). Jag gillar kok-och bakböcker där ingredienserna mäts i gram, som tex i Roy Fares ”Sweet”. Det är så mycket enklare att dela recepten då om det behövs.

Recept för 40 små semlor:

Bullar:

  • 50 g smör
  • 2,5 dl mjölk
  • 25 g jäst (1/2 paket)
  • 2 krm salt
  • 0,75 dl strösocker
  • 1 tsk stött kardemumma
  • 1 ägg
  • 8-9 dl vetemjöl (480-540 g)

Pensling:

  • 1 uppvispat ägg

Fyllning:

  • 200 g mandelmassa
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 3 dl vispgrädde
  • florsocker
1. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37°.
2. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om så att jästen löser sig.
3. Tillsätt salt, socker, kardemumma, ägg och större delen av mjölet.
4. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt jäsa övertäckt 30 min.
5. Sätt ugnen på 250°. Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut till 40 runda bullar.
6. Lägg bullarna på bakplåtspapper på plåtar. Låt jäsa övertäckt 30 min.
7. Grädda mitt i ugnen 5–7 min. Låt svalna på galler under bakduk.
8. Skär ett lock i varje bulle och gröp ur en del av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa och matlagningsgrädde. Smaksätt ev med likör eller konjak. Fyll bullarna med blandningen.
9. Vispa grädden och spritsa eller klicka ut den på bullarna. Lägg på locken och sikta över florsocker.
Receptet kommer från Allt om Mat.

DSC00700[1]

Jag älskar choklad, pistage och zucchini så har länge misstänkt att detta är en kaka för mig. Den blev väldigt saftig, tänk morotskaka, och har hållit alldeles utmärkt i fyra dagar i rumstemperatur täckt med bakform. Om det fanns något kvar hade den lugnt klarat  sig ett tag till. Kakan höll dock på att gå ett annat öde till mötes. Det tog mycket längre att grädda än receptet angav – säkert 75 minuter istället för 45 och då var stickan ändå lite kladdig när jag tog ut den. Första dagen smakade den nästan ingenting, eller mest konstigt, och kändes både smulig och kladdig på samma gång. Jag var rätt besviken. Ni vet hur man lääängtar efter en kopp te och nygräddad kaka och så föll det platt. Men jag lät den stå över natten och dagen därpå, pang! Supergod. Så tipset är baka, glöm bort, provsmaka inte ens, och hitta den igen efter ett dygn. Dusta över florsocker eller rör ihop en glasyr, servera till fikat och se fram emot jubel.

Du kan självklart utesluta pistagen om du vill, men då skulle jag nog öka på kakaon med två matskedar.

Formen har jag ärvt efter mormor. Den är superbra och så blir det ett lagom tjusigt mönster. Liknande finns att köpa på Leila’s General Store, men går säkert också att hitta på second hand. Jag har själv varit ute efter lite nygamla bakformar, men jag saknar lite den ihärdighet och tålamod som krävs för att bli ett riktigt vintageproffs. Det jag har som är bra har jag mest ärvt, det jag köpt blir aldrig riktigt så bra som jag hoppats på. Förutom fatet ni ser på bilden – det är jag väldigt förtjust i och plockade upp ganska nyligen.

Recept:

  • 2 ägg
  • 2 dl solrosolja eller rapsolja
  • 3 dl strösocker
  • 5 dl riven zucchini (en stor zucchini, ca 270 g)
  • 3 dl vetemjöl
  • ½ tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4 msk kakao
  • 2 dl grovhackade pistagenötter

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en avlång bakfrom eller hålform.

Vispa ägg, olja och socker poröst. Rör i den rivna zucchinin.

Blanda de torra ingredienserna. Rör ihop med smeten och tillsätt pistagenöttrna.

Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i 45 minuter (eller mer). Kakan är färdig när den släpper från kanten och en provsticka är torr.

Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på ett galler och låt kallna under formen. Låt kakan vila innan du serverar.

Receptet kommer från systrarna Eisenmans ”Två systrars söta”. 



%d bloggare gillar detta: