Etikettarkiv: honung

Hemgjord nutella

Idag prövade jag ett recept på nutella, eller nougatkräm. Nu säger du kanske, ”Men Elisabeth, du gillar ju inte nutella”. Och då säger jag ”Nej usch, det är alldeles för sött”.

Men dem hemgjorda blev inte alls lika söt, så kanske kan jag vänja mig. Känns lite dumt att försöka vänja sig vid att äta onyttiga saker… Nu gjorde jag dem mest för att jag ville pröva att baka med den, så inom kort kommer det nog att dyka upp lite nutellarecept.

Eller ja, vi får väl se… Den här veckan har det varken blivit bakat eller bloggat. Vi har varit sjuka i omgångar och när jag inte har varit sjuk har jag tokjobbat för att ta långa benet före hem så att jag kan hänga med Kakan innan hon ska sova. Men jag har ingen lust att sluta med bloggen så jag ska nog få det att funka. Men ni återkommande läsare som undrar om jag har dött mellan varven, nej, det har jag inte. Jag är bara lite trött. (Och om du nu på lite pin kiv tänker ”Ha, du ska se hur det blir när båda föräldrarna ska jobba och barnet ska gå på förskolan, då du!” så säger jag… jag vet inte, men det ska nog lösa sig det med.)

Så här gör man i alla fall egen nutella:

  • 100 g hasselnötter
  • 1,5 dl mjölk (3%)
  • ev 0,75 dl mjölkpulver (tex Nestlés Nido)
  • 1 msk honung
  • 100 g mörk choklad (70%)
  • 50 g mjölkchoklad (30%)
  • en nypa salt

Värm ugnen till 175 grader.

Rosta hasselnötterna på en plåt i ugnen i 12-15 minuter. Håll ett öga på dem – de blir snabbt brända. Om de inte är skalade gnuggar du dem i en handduk tills så mycket som möjligt av det beska skalet lossnat.

Kör de varma nötterna i en mixer tills de är så finmalda som det bara går.

Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Blanda de mixade nötterna med chokladen till en slät kräm.

Koka upp mjölk, eventuellt mjölkpulver, honung och salt. Låt svalna i några minuter och häll det sedan över chokladsmeten. Rör om tills krämen är slät. Häll upp i en ren burk och förvara i kylen.

(Om ni testar detta recept utesluter mjölkpulvret och undrar om inte nutellan blev väldigt rinnig, så kan jag säga att den stelnar när man ställer in den i kylen och blir då härligt bredbar.)

Receptet kommer från Linda Lomelinos ”Lomelinos Tårtor”.


Det här goda och tjusiga dinkelbrödet bakade jag i fredags. På kvällen åt vi det till en god fisksoppa och morgonen därpå blev det frukostbröd. Sedan tog det slut.

När jag hade satt degen gick jag till NK för att köpa en jäskorg, för det hade jag ingen. Kom hem med en av märket Birkmann som kostade 200 spänn. Helt sjukt dyrt tyckte jag då, men nu ser jag de inte är så mycket billigare på nätet, i alla fall inte de av samma märke. Eftersom jag inte betalade frakt var det kanske inte världens sämsta deal.

Jäskorgen jag använde var 20 cm i diameter. Om du inte har en jäskorg kan du bara rundriva degen och baka av ändå. Ta det också lite lugnt med mjölet, dvs häll inte i allt på en gång. Jag använde ungefär 7,5 dl och det räckte bra. Kolla att degen blir smidig och släpper ordentligt från kanterna.

Receptet kommer från Damernas Värld, där det står att hembakat bröd är ett stycke tidskrävande kärlek. Hear hear!

Recept till 1 bröd:

  • ½ jäst (25 gram)
  • 3 dl vatten
  • 2 msk flytande honung
  • 8 dl dinkelmjöl
  • ½ msk salt

Rör ihop jäst, vatten och honung i en bunke.

Arbeta in mjöl och salt till en smidig och ganska kladdig deg. Arbeta degen i ca 5 minuter i assistent eller 10 minuter för hand.

Plasta bunken och låt jäsa i ca 3 timmar i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 250 grader. Ställ en plåt i mitten av ugnen så att den blir riktigt varm.

Mjöla jäskorgen. Häll upp degen på lätt mjölat bakbord och forma till en slät bulle. Lägg den släta sidan ner i korgen. Låt jäsa ytterligare 15 minuter.

Strö mjöl över degel och vänd jäskorgen uppochner på den heta plåten.

Baka i 250 grader ca 15 minuter. Sänk sedan värmen till 225 graderoch grädda i ytterligare 30 minuter så att brödet får en hård och knaprig skorpa.


Dagar som denna, när regnet står som spön i backen och man stilla får inse att sommaren redan gått sin väg fastän den knappt kom, då är det fint att kunna svänga ihop något som i alla fall smakar sommar. Denna underbara panna cotta med honung och lavendel är för mig södra Frankrike, men också Stockholm med lavendel från balkongen och mammas nyslungade honung. Enkel är den att göra också, perfekt som fredagsdessert!

Lavendel och honung är ju en beprövad kombination. Självklart som lavendelhonung, men också gott i mat (supergott till kyckling), kakor och desserter. Dra inte i för hårt med lavendeln bara, då risken är överhängande att det smakar gammal tvål…

Trevlig helg!

Recept:

4 portioner

  • 2 gelatinblad
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 msk honung (om du inte har flytande honung kan du värma den väldigt kort i micron)
  • 1 tsk torkad lavendel

Ta fram fyra små formar. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter.

Koka långsamt upp vispgrädden med lavendeln. Sila av lavendeln och blanda i honungen i grädden.

Ta upp gelatinbladen, krama ur dem och rör ner i grädden tills allt är löst.

Skölj formarna med kallt vatten och häll upp grädden. Låt stå i kylen i minst 3 timmar.

Vid servering, skär kring formarnas kant med vass kniv och stjälp upp panna cottan på en assiett. Ringla över lite honung och servera med bär.



%d bloggare gillar detta: