Etikettarkiv: ingefära

Grapefrukt är en av mina favoritfrukter. Det är en riktigt C-vitaminbomb och nu är den verkligen i säsong. När jag var liten ville jag ha strösocker eller honung på men nu äter jag den helst helt naturell till frukost, skuren i två delar. Jag brukar skära utmed hinnorna innan jag serverar, så att den blir extra lätt att äta. Juicen som blir kvar i det tomma skalet brukar jag pressa ner i apelsinjuicen. Allt ska med! Det är kanske inte det mest raffinerade sättet att äta grapefrukt, men jag bjuder på det.

Det finns en massa gott man kan göra med grapefrukt. Det hör inte till vanligheterna för min del, men med något av dessa recept gör jag gärna ett undantag! Klicka på bilden så kommer du till receptet.

Fryst grapefruktcheesecake med bär – Bild och recept från Allt om Mat

Fryst grapefrukt- cheesecake med bär Receptbild - Allt om Mat

Pink Grapefruit Sandwich Cookies – Bild och recept från Brown Eyed Baker

Pink Grapefruit Sandwich Cookies

Ginger Grapefruit Curd – Bild och recept från 101 Cookbooks

Ginger Grapefruit Curd


Även om man äter mer än vanligt på julen brukar det konstigt nog alltid finnas plats för dessert. Här kommer tre tips på härliga desserter som funkar bra på julen! Samtliga går utmärkt att förbereda innan.

Klicka på bilden så kommer du till receptet. Håll tillgodo!

Underbara profiteroles

Len kanelpannacotta med calvadosäpplen och havrecrumble

Smarrig Frozen Cheesecake med pepparkakscrumble

Frozen Cheesecake


Tre sorters kola

Kola med flingsalt, chokladkola med pistage och längst fram pepparkakskola.

Förra året gjorde jag en av dessa kolarecept, den med flingsalt. Den var så god att min annars mycket sociala svåger ville gömma sig i ett hörn med kolaasken och inte komma fram igen förrän den var tom. Det gick dock inte för sig, resten av familjen ville också ha. I år har jag gjort tre olika varianter så att alla kan hitta sin favorit. De är sjukt goda allihop. Akta tänderna bara…

Grundrecept:

  • 100 g smör
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Blanda ner vispgrädde, socker och ljus sirap. Koka smeten tills den når 121 grader – kolla med digitaltermometer eller gör kulprovet. Tillsätt smaksättning och rör om väl. Häll smeten i bakpapperklädd form. Låt kallna i kylen och klipp eller skär sedan i bitar.

Smaksättning:

  • Blanda i 3/4 dl hackade pistagenötter, 2 msk kakao och en nypa salt i smeten
  • Strö över 4 tsk flingsalt när smeten är upphälld i form
  • Blanda 2-3 tsk pepparkakskrydda i smeten (jag använde kryddblandning som jag fick över från det här receptet)

Om du vill ha höga kolor, häll smeten i en långsmal brödform. Om du vill ha dem platta, häll smeten i en liten långpanna.

Receptet kommer från ICA.


Frozen Cheesecake

Härligt julig ”cheesecake” med smak av kaffe och pepparkaka – satt som en smäck! Alldeles len, inte för söt och inte särskilt tung. Sa jag att den var vansinnigt god?

Cheesecaken kan förberedas dagen innan och frysas. Ta fram den en stund innan servering, 25-30 minuter ungefär. Toppa med crumble.

Konstigt nog påminner smaken lite om en gammal faiblesse, Klings Dinétårta. Jag spenderade min barndoms somrar i ett torp mellan ett skogsbryn och en hage någonstans i Västergötland. När det var fest bjöds det ibland på köpetårta från det Mariestadsbaserade Klings Glass. Det var det godaste jag visste, speciellt tårtans lager av smörrostad nougat. Mmm… När jag har ätit tårtan i vuxen ålder är den så klart inte lika god längre. Nya smakintryck konkurrerar ut gamla preferenser och glassen i sig känns helt plötsligt ganska tråkig. Men någon gång då och då när jag besöker mina föräldrar har de en lurig uppsyn och då vankas det Dinétårta igen. Jag alltid lika glad. Ser den inte delikat ut?

Recept (6 port eller 8 lite mindre):

Frozen Cheesecake

  • 2 ägg
  • 1 dl socker
  • 200 g färskost, t.ex. Philadelphia
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vispgrädde
  • ½ dl stark espresso

Vispa grädden. Rör färskosten mjuk och blanda med vaniljsocker. Separera äggulan från äggvitan. Vispa äggulorna pösigt med socker. Vispa sedan äggvitan till ett hårt skum. Blanda färskostblandningen med den vispade äggulan och blanda sedan med äggvitan. Rör till sist i grädden. Häll smeten i glas, droppa i lite espresso (jag tog ca 2 tsk per glas) och rör runt med en sked. Ställ i frysen för att kyla ner.

Pepparkakscrumble

  • 2 dl mjöl
  • ½ dl socker
  • 50 g smör
  • 1 tsk julkryddor (Blanda 1 msk kanel, 1 msk mald nejlika och ½ tsk ingefära)
  • 1 nypa bakpulver

Blanda alla ingredienser och smula ut på en plåt. Baka på 180 C° i ca 10 min.
Strössla pepparkakscrumble ovanpå den kalla cheesecaken

Receptet är Roy Fares för Blossa glögg.


Prästgårdens pepparkak

Jag är knappast ensam om att sukta efter pepparkakssmak så här innan jul, och det är något alldeles speciellt med mjuk pepparkaka. Min farmor bakade en som verkligen kicked ass, men jag vet tyvärr inte var receptet tog vägen. Jag har i alla fall bakat Prästgårdens pepparkaka från Sju Sorters Kakor – en klassiker.

När man bläddrar i SSK står det ibland att olika bakverk är prisbelönta. Prästgårdens pepparkaka fick exempelvis pris 1945. Jag undrar så hur det gick till! Fick vem som helst skicka in recept? Vem var domare? Vad innebar priset? Någon som vet?

Recept:

  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 2,25 dl socker
  • 1,5 dl gräddfil
  • 1,5 tsk nejlikor
  • 2 tsk kanel
  • 2,75 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver alt. 1 tsk bikarbonat

Smörj och bröa en avlång form eller hålform, ca 1,5 liter. Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och låt det svalna. Rör ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt gräddfilen, smöret, kryddorna och mjölet blandat med bakpulver/bikarbonat. Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.


… eller pressad citron med ingefära.

Jag befinner mig som sagt i södra Frankrike och här är det vansinnigt varmt. Faktiskt så varmt att jag inte riktigt orkar gå ut ens för att ta mig till poolen. Istället blir det häng i soffan med en kanna av läskande dryck och en film. Det är också semester!

 

Recept:

  • 1,8 l vatten
  • 6 cm stor bit ingefära, ganska tunt skivad
  • 200 g socker
  • 475 ml pressad citronjuice

Koka upp vatten, ingefära och socker. Ta av från plattan och tillsätt citronjuice. Låt svalna i 10 minuter och sila av ingefäran. Ställ in i kylen. Avnjutes väl kyld.



%d bloggare gillar detta: