Etikettarkiv: italienskt

Mandelpannacotta med varma körsbär

Om ni inte redan har märkt det så älskar jag pannacotta. Inte bara för att det är galet gott, men också för att det är superenkelt att göra och går att variera in i oändlighet.

I Lotta Lundgrens apsnygga men smått obehagliga kokbok ”Om jag var din hemmafru eller hur man får en vardag att smaka som en lördag” (titeln gör mig helt lycklig) hittade jag det här receptet. Jag hade inte färska körsbär men väl frysta och det funkade bra. Amaretto, jag har aldrig fattat grejen, men vi hade en flaska längst bak i barskåpet så det var bara att testa. Mandelsmaken trängde inte direkt igenom, men min kompis Lena som kom och åt tyckte att det påminde lite om ostkaka.

Recept till 6 portioner:

  • 2½ blad gelatin
  • ½ dl mandellikör, Amaretto Disaronno
  • 5 dl grädde (eller hälften grädde, hälften mjölk)
  • 2 msk strösocker
  • ca 150 g körsbär eller bigarråer
  • 2 msk strösocker

Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter Låt amaretton koka ner till halva mängden (det tar lite mindre än 10 minuter) i en liten, tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädden och strösockret och låt koka upp.

Ta kastrullen från värmen, krama ur de blötlagda gelatinbladen och vispa ner i gräddblandningen. Slå upp i små formar eller glas. Låt stelna i kylskåp minst 3 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader grillvärme. Kärna ur körsbären (kan göras i förväg) och sprid ut på en bakpappersklädd plåt med snittytorna uppåt. Strö över sockret och sätt in i översta delen av ugnen knappt 5 minuter. Servera de varma körsbären med pannacottan.

Eller ta frusna körsbär, tina dem och låt sjuda till en liten kompott tillsammans med strösockret. 


Körsbärs- och vaniljpannacotta

Körsbär, vanilj och choklad är en jättegod kombo. Nu finns det också frysta körsbär i en del affärer, ett mycket välkommet tillskott tycker jag!
Jag erkänner att denna pannacotta var ett experiment och jag var visserligen nöjd men det kanske kunde ha smakat ytterligare mer körsbär. Vi serverade den med en skvätt körsbärslikör som stått i spritskåpet i en evighet. Undrar just när den inhandlades och varför. Kan inte minnas att vi skakade en massa Singapore Sling i vår ungdom, men det kanske finns en naturlig förklaring till det.
Chokladcrunchen gjorde jag mycket enkelt av att krossa ett par av de chocolate chip cookies jag bakade i förra veckan. De blev ju lite hårda så det passade bra. Men om du hellre vill göra annan chokladcrunch finns ett bra recept här.
Recept för 4 portioner:
Körsbärspannacotta
  • 1 dl körsbär (frysta tinade eller färska)
  • 0,5 msk färskpressad citronsaft
  • 1,25 st gelatinblad
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1,5 msk strösocker

Mixa körsbär och citronsaft till en slät puré. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och koka upp grädde med socker. Krama ur gelatinbladen och vispa i gelatinblad och körsbärspuré. Fördela pannacottan i 4 glas och täck med plastfolie. Låt stelna i kylen minst 3 timmar.

Vaniljpannacotta
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1,5 msk strösocker
  • 0,5 vaniljstång
  • 1,25 st gelatinblad
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela på vaniljstången och skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg också i stången och häll på grädde och socker. Koka upp och låt stå ett par minuter. Fiska upp vaniljstången. Krama ur gelatinbladen och vispa ner den i gräddblandningen. Fördela vaniljpannacottan över den stelnade körsbärspannacottan. Låt stelna i kylen igen i ett par timmar. Skaka lite på den innan servering för att kolla att den har stelnat.
Krossa 2-4 chocolate chip cookies (lägg dem i en plastpåse och banka med kavel) och toppa pannacottan med kaksmulet. Servera med extra körsbär.

Gott från grannen!

Föreningen jag bor i är kanske en av världens trevligaste. Jag har aldrig träffat en otrevlig granne här och det sitter inga dryga lappar uppe ifall man skulle glömma tvätten i torkskåpet (inte för att jag någonsin skulle göra det…). När jag var uppe med en jäst och lite nybakta pepparkakor till grannen Sara passade andra grannen Sabrina på att lämna denna lilla påse i tidningsfacket. Jättegoda och söta shortbread med nonpareils. Hur trevligt är inte det? Tack!!

Sabrina har en jättefin blogg där hon bakar och lagar italienskt och lite annat. Hon tar också sjukt fina bilder. Kolla in den här!



%d bloggare gillar detta: