Etikettarkiv: kanel

Äpple och kanel – jag är inte säker på om det finns någon bättre smakkombination. Jag tror på riktigt att det här är en av de godaste desserter jag ätit. Såååå gott. Om du också är en äpplekaneljunkie kan du väl testa och berätta vad du tycker?

Pannacotta kan du göra på grädde enbart så klart, men jag föredrar att ta lite mjölk i för att konsistensen ska bli lite lösare och inte så puddingaktig. Bestäm själv! Och just det, det kommer att bli calvadossås (men antagligen inga äpplen) och havrecrumble över, men receptet går knappt att göra mindre än så här. Jag stoppade in det i kylen och några dagar senare varvade jag grovt äppelmos med creme fraiche och havre crumble och ringlade sedan över lite calvasås. Det blev en väldigt god vardagsdessert. Litet bonustips!

Så, sätt igång nu! Höstens bästa dessert väntar!

Recept:

6 port

Kanelpannacotta

  • 2 gelatinblad
  • 4 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 kanelstång

Lägg gelatinbladen i en skål med vatten.

Häll grädde, socker och kanelstång i en kastrull och låt blandningen sjuda på svag värme i 10 minuter.

Fiska upp kanelstången. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur dem och vispa ner dem i grädden. Fördela grädden i portionsformar.

Låt stå i kylskåp i ca 3 timmar.

Calvadosäpplen

  • 2 äpplen
  • 100 g strösocker
  • 0,5 citron, färskpressad saft
  • 20 g calvados (ca 0,25 dl)
  • 50 g vatten (0,5 dl)
  • 1 tepåse Earl Grey

Skala, kärna ur och skär äpplena i små tärningar. Lägg sockret i en tjockbottnad kastrull och smält det på låg värme till en gyllenbrun karamell. Blanda ner äpple, citronsaft, calvados samt vatten och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 2 minuter. Sila av och spara vätskan. Lägg äppeltärningarna i kylen. (Om karamellen stelnar till när du blandar ner övriga ingredienser kan du plocka upp äpplena med sked eller hålslev efter 2 minuter och låta resten av ingredienserna sjuda en stund till. Då smälter sockret igen.)

Låt tepåsen ligga och dra i vätskan i 5 minuter. Ta upp  och kasta tepåsen. Låt vätskan svalna. (Om du som jag inte använder tepåsar, lägg löste i en tekula och låt dra. Behövs det sedan kan du sila av vätskan så att inga teblad slinker med.)

Havrecrumble

  • 25 g smör
  • 25 g råströsocker (0,5 dl)
  • 20 g havregryn (0,5 dl)
  • 12 g vetemjöl (0,25 dl)
  • 1,5 g bakpulver (0,25 tsk)

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg. Strö ut degen på plåt med bakplåtspapper, grädda i ugnen och låt svalna.

Innan servering, lägg äppelbitar och lite calvadossås ovanpå pannacottan. Toppa med lite havrecrumble. Njut!

Receptet på havrecrumble och calvadosäpplen kommer från Roy Fares bok Sweet!. Mängderna är dock anpassade för att passa till pannacottan.


Oh my, äppelpaj är så himla gott. En vanlig smulpaj med äpple och kanel kan ju vara helt gudomligt i all sin enkelhet, men ibland vill jag krydda till det lite. Den här pajen är gjort på smakrika Discovery-äpplen och five spice-krydda.

Five spice är en kinesisk kryddblandning av stjärnanis, fänkål, kanel, sichunpeppar och kryddnejlika och används bland annat till fläsk och anka. Den passar också mycket bra just till äpplen, plommon och allmänt i saker som man vill ska smaka lite juligt. Fast det blir en lite pepprig jul!

Du kan köpa den färdigblandad, tex här, eller så blandar du din egen.

Recept Five Spice:

  • 2 stjärnanis
  • 1 tsk hela fänkålsfrön
  • 1 tsk sichuanpeppar
  • 0,5 tsk hel kryddnejlika
  • 0,5 tsk mald kanel

Mal kryddorna i en krydd- eller kaffekvarn, eller mortla dem fint.

Recept Äppelpaj:

  • 7-8 äpplen
  • 25 g smör
  • 0,5 dl farinsocker
  • 1-2 tsk five spice
  • 1,5 dl havregryn
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl socker
  • 100 g rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Stek äpplena i smör, farinsocker och five spice i en medelvarm stekpanna tills de är lite mjuka. Lägg dem i en form.

Nyp ihop havregryn, vetemjöl, socker och smör till en smulig deg. Täck äpplena med smuldegen.

Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Servera ljummen med vaniljglass eller -sås.


Det här är en fin liten mjuk kaka med smak av plommon, kanel och mandelmassa. Och när jag säger liten så menar jag… ganska liten. Den där kakformen som du sprang ut och köpte för att kunna baka Lomelinos tårtor, nu kommer den till användning igen. Jag tog ett vanligt kakrecept och halverade det, vilket blev riktigt bra för den storleken. Perfekt när man vill baka något gott till fikat men inte få en massa över. Om du vill använda receptet till en stor kaka är det alltså bara att dubblera och använda en vanlig form. Gräddningstiden blir ungefär densamma. Bra va?

Du kan baka kakan med vilken frukt som helst, men jag tycker att du ska passa på och använda alla härliga stenfrukter som finns nu; plommon, nektariner, persikor, aprikoser, körsbär osv. Snart är säsongen över och vi förpassas till konservhyllan. Suck. Från början tänkte jag baka den med päron som i originalreceptet, men så låg plommen där och ropade på mig. Oh well, väldigt gott blev det. Tack Trattoria för inspiration.

Ha en fin torsdag. Snart är det helg igen!

Recept:

  • 50 g smör
  • 1 ägg
  • 1 dl socker
  • 1,25 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 50 g riven mandelmassa
  • zest från en halv citron
  • ca 5 plommon
  • kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa eller mjöla en form, ca 16 cm i diameter.

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Blanda i ägget. Riv mandelmassan och rör ner i smeten. Blanda mjölet och bakpulvret och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen och platta till.

Skär plommonen i klyftor och vänd i kanel. Stick ner dem i smeten i ett fint mönster eller som du vill.

Grädda i ca 30 minuter.

Servera kakan au naturel eller med lite sötad crème fraiche.


Den här kakan kanske inte ser så spektakulär ut, men skenet bedrar. Denna härligt sega havrekaka med mörk choklad och valnötter är perfekt till en kopp på maten eller egentligen närsomhelst. Faktum är att jag vill äta en mest hela tiden. Man skulle kunna säga att det är en väldigt bra allround-kaka, fast godare.

Enligt grundreceptet ska det bli 25 kakor. Jag gräddade 16 kakor åt gången vilket var ganska lagom på en plåt då de flyter ut något. Allt som allt blev det 32 kakor. De funkar fint att frysa eller förvara i väl försluten burk i kylen. De är goda kylskåpskalla kan jag intyga.

Recept:

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 2,5 dl farinsocker
  • 1 ägg
  • 2 msk vatten
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 7 dl havregryn
  • 2 dl grovhackade valnötter
  • 100 g grovhackad mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör, socker och farinsocker poröst. Tillsätt ägg och vatten.

Blanda mjöl, kanel, vaniljsocker, salt och bikarbonat. Rör ihop med äggblandningen till en jämn smet. Tillsätt havregryn, valnötter och choklad.

Klicka ut degen med en matsked eller glasskopa på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ungen i ca 12 minuter. Kakorna ska fortfarande vara mjuka när de tas ut ur ugnen.

Låt kakorna svalna något på plåten. Lägg sedan över dem på galler för att svalna helt.

Receptet kommer från systrarna Eisenmans ”Två systrars söta”.



%d bloggare gillar detta: