Etikettarkiv: maräng

Björnbärspannacotta med maräng

Björnbärsbomb – väldigt god och lättgjord dessert som ser imponerande ut. Vad kan passa bättre till nyårsfirandet? Dessutom är det någon väldigt glammigt över allt i dessertväg som slutar på -bomb, perfekt för nyår!

Jag bjöd på denna dessert förra nyåret och det blev stor succé. Då fick vi inte tag i tillräckligt med björnbär så i pannacottan var det hallon istället. Mycket gott! Om man vill göra det lite enklare för sig gör man pannacottan i snygga glas eller formar, häller såsen över och toppar med maräng som man bränner av. Det blir tjusigt med dessert i tre lager.

Detta recept räcker utan problem även till 5 eller 6 personer då portionen är ganska väl tilltagen. Men den är väldigt god, så tänkt två gånger innan du bestämmer dig…

Nu gäller det bara att komma på vad man ska äta i övrigt. Vad tänker ni er?

Recept för 4 portioner:
Björnbärspannacotta
  • 2 dl björnbär
  • 1 msk färskpressad citronsaft
  • 2,5 st gelatinblad
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 msk strösocker

Maräng

  • 2 st äggvitor
  • 1 tsk färskpressad citronsaft
  • 3 msk strösocker
Mousserande björnbärssås
  • 1,5 dl björnbär
  • 1,5 msk strösocker
  • 0,5 vaniljstång – fröna
  • 1 dl mousserande vin
  • 4 toppar färsk mynta – till garnering
Mixa björnbär och citronsaft till en slät puré och sila bort fröna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och koka upp grädde med socker. Krama ur gelatinbladen och vispa i gelatinblad och björnbärspuré. Klä fyra portionsformar med plastfolie, skölj dem med kallt vatten eller använd silikonformar. Fördela pannacottan i formarna och täck med plastfolie. Låt stelna i kylen minst 4 timmar.
Vispa upp äggvitor och citronsaft till ett skum och tillsätt sockret lite i taget tills det har blivit en glansig och styv maräng. Koka upp björnbär med socker och vanilj. Toppa såsen med mousserande vin precis innan servering.
Stjälp upp pannacottan ur portionsformarna och lägg på fyra fat. Bred ut marängen över pannacottorna och bränn av med en bruléebrännare eller ställ dem under grillvärmen i ugnen på 275°, ca 30 sekunder. Servera tillsammans med björnbärssåsen och garnera med myntablad.
Receptet kommer från Elle Mat&Vin.
Inuti

20121107-222936.jpg

Det gick vägen! Mina chokladmacarons med mintchokladfyllning är klara och ser faktiskt riktigt fina ut. Bravo Elisabeth!

Mer om denna rafflande bakning samt recept följer i morgon, men jag ville ändå att ni skulle få en sneak peek i kväll. Misstänker att ni funderat en hel del på mina macarons idag och oroat er lite. Men skam den som ger sig! Nu kan jag sova gott i natt!

Söta drömmar kära läsare.


Ibland blir saker man bakar bara så grymt lyckade. Alla som smakar tycker att det är jättegott, till och med man själv. Det händer inte ofta, men det hände idag. Jag kan därmed varmt rekommendera denna tårta. Sjukt god. Sjukt.

Marängfrostingen och tårtbotten hittade jag i systrarna Eisenmans ”Sommarens söta”. De verkar för övrigt ha snott tårtbottenreceptet från potatismjölsförpackningen då precis samma recept står där. Ganska fint på något sätt, även de bästa lånar liksom.

Marängfrostingen var verkligen väldigt god, så även om det är lite meckigt med varmt- och kallt vattenbad (speciellt när den trådlösa elvispen lägger av mitt i och måste laddas…) så är det värt det. Jag använde för övrigt frusna blåbär direkt på tårtan. De tinade i tårtan men blev inte soggiga så det funkade bra.

Ok, sätt igång och baka nu.

Ps: Grattis i efterskott fina Helle!

Recept:

Tårtbotten

  • 5 ägg
  • 3 dl socker
  • 1,5 dl mjöl
  • 1,5 dl potatismjöl
  • 2,5 tsk bakpulver

Fyllning

  • 1 dl lemon curd (jag köpte bra på burk)
  • 2 dl vispad grädde
  • 3 dl blåbär

Marängfrosting

  • 2 äggvitor
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform, ca 24 cm i diameter.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 min.

Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp på galler och låt svalna.

Skär kakan i tre delar. Bred först lemon curd och sedan grädde på den undre delen. Strö över blåbär. Lägg på den andra delen och bred ut fyllning och blåbär även där. Lägg på översta delen.

Vispa äggvitorna i en ren skål och tillsätt lite socker i taget. Ställ skålen över ett varmt vattenbad och vispa tills sockret har löst sig och marängen är varm. Ställ sedan skålen i ett kallt vattenbad och fortsätt vispa tills marängen har kallnat. Tillsätt tillslut vaniljsockret.

Bred ut frostingen över tårtan så att hela täcks. Dekorera med vimplar, eller lägg blåbär runt omkring. Servera.



%d bloggare gillar detta: