Etikettarkiv: pistage

DSC00700[1]

Jag älskar choklad, pistage och zucchini så har länge misstänkt att detta är en kaka för mig. Den blev väldigt saftig, tänk morotskaka, och har hållit alldeles utmärkt i fyra dagar i rumstemperatur täckt med bakform. Om det fanns något kvar hade den lugnt klarat  sig ett tag till. Kakan höll dock på att gå ett annat öde till mötes. Det tog mycket längre att grädda än receptet angav – säkert 75 minuter istället för 45 och då var stickan ändå lite kladdig när jag tog ut den. Första dagen smakade den nästan ingenting, eller mest konstigt, och kändes både smulig och kladdig på samma gång. Jag var rätt besviken. Ni vet hur man lääängtar efter en kopp te och nygräddad kaka och så föll det platt. Men jag lät den stå över natten och dagen därpå, pang! Supergod. Så tipset är baka, glöm bort, provsmaka inte ens, och hitta den igen efter ett dygn. Dusta över florsocker eller rör ihop en glasyr, servera till fikat och se fram emot jubel.

Du kan självklart utesluta pistagen om du vill, men då skulle jag nog öka på kakaon med två matskedar.

Formen har jag ärvt efter mormor. Den är superbra och så blir det ett lagom tjusigt mönster. Liknande finns att köpa på Leila’s General Store, men går säkert också att hitta på second hand. Jag har själv varit ute efter lite nygamla bakformar, men jag saknar lite den ihärdighet och tålamod som krävs för att bli ett riktigt vintageproffs. Det jag har som är bra har jag mest ärvt, det jag köpt blir aldrig riktigt så bra som jag hoppats på. Förutom fatet ni ser på bilden – det är jag väldigt förtjust i och plockade upp ganska nyligen.

Recept:

  • 2 ägg
  • 2 dl solrosolja eller rapsolja
  • 3 dl strösocker
  • 5 dl riven zucchini (en stor zucchini, ca 270 g)
  • 3 dl vetemjöl
  • ½ tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4 msk kakao
  • 2 dl grovhackade pistagenötter

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en avlång bakfrom eller hålform.

Vispa ägg, olja och socker poröst. Rör i den rivna zucchinin.

Blanda de torra ingredienserna. Rör ihop med smeten och tillsätt pistagenöttrna.

Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i 45 minuter (eller mer). Kakan är färdig när den släpper från kanten och en provsticka är torr.

Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på ett galler och låt kallna under formen. Låt kakan vila innan du serverar.

Receptet kommer från systrarna Eisenmans ”Två systrars söta”. 


DSC00553

Dessa brownies blev en jättesnackis i släkten förra julen och redan i november uttalades önskemålet att jag skulle baka dem även denna jul. Jag blev nästan lite nervös. Här har de pratat och väntat i ett år på brownies. Tänk om de inte skulle bli lika bra i år. Annan ugn, annat mjöl, ni vet. Men jag tror faktiskt inte att årets batch lämnade någon besviken. Det var i alla fall en rykande åtgång, all julmat till trots.

Receptet kommer från systrarna Eisenmans ”Sommarens söta” och går där under namnet ”Våra Bästa Brownies”. Det är bara att instämma. Vill man kan man servera med glass eller grädde och bär, men de är alldeles perfekta som de är.

Recept:

  • 4 ägg
  • 5 dl strösocker
  • 300 g smält avsvalnat smör
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2,5 dl kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl grovt hackade valnötter, pistagenötter, hasselnötter eller en blandning
Värm ugnen till 150 grader. Smörj och bröa en form, 20×30 cm. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner det smälta smöret. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker och blanda ner i smeten. Tillsätt nötterna.
Häll smeten i formen och grädda i 25-30 min. Stickan ska inte vara helt torr när du tar upp den, men heller inte kletig. Låt svalna och skär i rutor.

Tre sorters kola

Kola med flingsalt, chokladkola med pistage och längst fram pepparkakskola.

Förra året gjorde jag en av dessa kolarecept, den med flingsalt. Den var så god att min annars mycket sociala svåger ville gömma sig i ett hörn med kolaasken och inte komma fram igen förrän den var tom. Det gick dock inte för sig, resten av familjen ville också ha. I år har jag gjort tre olika varianter så att alla kan hitta sin favorit. De är sjukt goda allihop. Akta tänderna bara…

Grundrecept:

  • 100 g smör
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Blanda ner vispgrädde, socker och ljus sirap. Koka smeten tills den når 121 grader – kolla med digitaltermometer eller gör kulprovet. Tillsätt smaksättning och rör om väl. Häll smeten i bakpapperklädd form. Låt kallna i kylen och klipp eller skär sedan i bitar.

Smaksättning:

  • Blanda i 3/4 dl hackade pistagenötter, 2 msk kakao och en nypa salt i smeten
  • Strö över 4 tsk flingsalt när smeten är upphälld i form
  • Blanda 2-3 tsk pepparkakskrydda i smeten (jag använde kryddblandning som jag fick över från det här receptet)

Om du vill ha höga kolor, häll smeten i en långsmal brödform. Om du vill ha dem platta, häll smeten i en liten långpanna.

Receptet kommer från ICA.


Underbara små mördegskakor med pistagenötter – lovely! Detta recept är så bra för du kan variera dina kakor med lite vad som; valnötter, hasselnötter, lavendel, citron, apelsin, lime, rosmarin osv. Systrarna Eisenman alltså, respect!

Jättegoda till en kopp te, eller till min rabarber- och hallonkompott.


Recept:

  • 250 g smör
  • 2 dl strösocker
  • 1 äggula
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 dl maizena
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl hackade pistagenötter
  • 1 nypa salt

Sätt ugnen på 125 grader.

Kör smör och socker i matberedare. Tillsätt äggulan. Blanda sedan i mjöl, maizena, vaniljsocker, pistagenötter och salt och arbeta snabbt till en smidig deg. Överarbeta inte degen.

Rulla degen till en rulle, ca 4 cm i diameter. Täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet i minst 30 min.

Skär degen i tunna skivor och lägg på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 30 minuter. De ska knappt få någon färg. Låt dem svalna något på plåten och lägg sedan över på galler för att svalna helt.

Blir ca 50 små kakor.

Receptet kommer från systrarna Eisenmans ”Två systrars söta”.


Vackra, goda kakor med lite bit i  – franska Financier. Trots otaliga besök på franska bagerier hade jag inte sett dem innan jag bläddrade igenom Sébastien Boudets fina bok ”Den franske bagaren”. Mer från monsieur Boudet hittar du på hans blogg.

Jag bakade mina Financier med hälften mandelmjöl och hälften pistagemjöl, med pistagenötter på toppen. Om du inte hittar mandelmjöl kan du skålla mandel och köra riktigt fint i matberedare. Samma gäller pistage eller andra nötter. Det är ungefär samma vikt på de hela nötterna som på mjölet.

Kakorna gräddas i små formar med sned kant, som till mandelmusslor. Kom ihåg att smörja formarna ordentligt. Receptet sa ca 25 kakor, men jag fick 25 st i formar på 7 cm i diameter och ytterligare ca 12 i formar på 5 cm i diameter.

Detta recept tar en hel del äggvita i anspråk. Ett tips är att ta för vana att frysa in äggvita när du får över från mat och bak. När du är uppe i 9 st kan du baka dina Financier!

Recept:

  • 280 g florsocker
  • 190 g mandelmjöl
  • 90 g vetemjöl
  • 270 g äggvita (ca 9 st)
  • 190 g smör
  • grovhackade nötter till garnering

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Sikta ner florsocker, mandelmjöl och vetemjöl i en bunke. Rör ner äggvitan i mjölblandningen och rör till en slät massa.

3. Smält smöret under konstant vispning tills det har en gyllenbrun färg och en nötaktig doft. Häll ner det varma smöret, lite i taget, i mjölblandningen under omrörning.

4. Fördela smeten i 25 små smorda kakformar nästan hela vägen upp till kanten och strö över några grovhackade nötter.

5. Grädda kakorna i ca 12 minuter mitt i ugnen.

6. Ta ut kakorna ur formarna och låt dem svalna på ett galler.



%d bloggare gillar detta: