Etikettarkiv: valnötter

DSC00553

Dessa brownies blev en jättesnackis i släkten förra julen och redan i november uttalades önskemålet att jag skulle baka dem även denna jul. Jag blev nästan lite nervös. Här har de pratat och väntat i ett år på brownies. Tänk om de inte skulle bli lika bra i år. Annan ugn, annat mjöl, ni vet. Men jag tror faktiskt inte att årets batch lämnade någon besviken. Det var i alla fall en rykande åtgång, all julmat till trots.

Receptet kommer från systrarna Eisenmans ”Sommarens söta” och går där under namnet ”Våra Bästa Brownies”. Det är bara att instämma. Vill man kan man servera med glass eller grädde och bär, men de är alldeles perfekta som de är.

Recept:

  • 4 ägg
  • 5 dl strösocker
  • 300 g smält avsvalnat smör
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2,5 dl kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl grovt hackade valnötter, pistagenötter, hasselnötter eller en blandning
Värm ugnen till 150 grader. Smörj och bröa en form, 20×30 cm. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner det smälta smöret. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker och blanda ner i smeten. Tillsätt nötterna.
Häll smeten i formen och grädda i 25-30 min. Stickan ska inte vara helt torr när du tar upp den, men heller inte kletig. Låt svalna och skär i rutor.

Ibland är skafferiet bara fyllt av påsar och burkar med små slattar i, men inte tillräckligt för att göra något av. Har man tur får man ändå ihop till lite god müsli. Senast blev det en med dinkel- och havregryn, lin- och pumpafrön, valnötter, kokos samt lite torkad lavendel och lavendelsocker som smak. Ingen frukt. Jättegott ändå! Jag har gärna lite hemmakokt svart vinbärssylt i filen istället.

Nästa gång tror jag att jag ska variera min müsli med lite kakao och torkade körsbär. Eller kanske torkade körsbär och pistagenötter – lyxigt! Vad vill du ha i din müsli?

Här kommer en bra fördelning för müsli. Tack Bakverket för receptet!

  • 3 dl gryn (havre, råg, dinkel, bovete, korn, hirs)
  • 1 dl + 1 dl frön (solros, pumpa, lin, psyllium, quinoa, vallmo, sesam)
  • 1 dl nötter, hela eller hackade (valnöt, mandel, hassel, cashew, pekan)
  • 1 dl kokos (flingor, chips)
  • 1 msk olja (raps, solros, kokos, valnöt, smält smör)
  • 1 msk sötma (honung, sirap, socker, syrup, stevia)
  • 1 msk krydda (kanel, kardemumma, pepparkaka, vanilj, kakao, kaffe)
  • 1 dl torkad frukt

Blanda ihop samtliga ingredienser utom frukten i en skål. Se till att olja och sötma blandas i ordentligt. Lägg på plåt och rosta i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Rör om då och då. Se upp i slutet då det går undan och müslin lätt kan bli för bränd!


Päronmarmelad – ljuvligt gott! I detta recept är päronen uppiffade med valnötter, ljust muscovadosocker och en skvätt rom.  Vi testade marmeladen till Saint Agur, en krämig, medelstark grönmögelost, vilket var en riktig bra kombo.

Receptet är gjort för en liten sats, perfekt när du ska toppa ostbrickan med något speciellt och hemlagat. Ditt sällskap kommer att slås med häpnad av din grymma marmeladfärdighet!

Recept:

  • 300 g päron
  • 100 g syltsocker
  • 100 g ljust muscovadosocker
  • 1 msk citronsaft
  • 1,5 msk vit rom
  • 20 g valnötter

Skala päronen och skär dem i bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med båda sockersorterna och citronsaften. Rör om och koka upp. Låt sjuda i ca 10 minuter. Skumma av då och då.

Tillsätt den vita rommen. Låt sjuda lite till, skumma av och gör marmeladprov, dvs häll en liten mängd marmelad på en kyld assiett. Dra en sked genom marmeladen. Den är klar om spåret inte flyter igen. Om marmeladen blir för tunn är det bara att koka den lite till, om den blir för tjock tillsätter du lite mer citronsaft eller vatten och låter sjuda lite till. Kom ihåg att den tjocknar när den svalnar.

När du är nöjd med marmeladens konsistens, ta valnötterna och bryt dem i små bitar som du rör ner i marmeladen. Genom att bryta istället för att hacka får du fina bitar och minimalt med flis. Häll upp på varm burk, sätt på lock och ställ burken upp och ner. Förvara svalt.

Det blir ca 2,5 dl marmelad.


Den här kakan kanske inte ser så spektakulär ut, men skenet bedrar. Denna härligt sega havrekaka med mörk choklad och valnötter är perfekt till en kopp på maten eller egentligen närsomhelst. Faktum är att jag vill äta en mest hela tiden. Man skulle kunna säga att det är en väldigt bra allround-kaka, fast godare.

Enligt grundreceptet ska det bli 25 kakor. Jag gräddade 16 kakor åt gången vilket var ganska lagom på en plåt då de flyter ut något. Allt som allt blev det 32 kakor. De funkar fint att frysa eller förvara i väl försluten burk i kylen. De är goda kylskåpskalla kan jag intyga.

Recept:

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 2,5 dl farinsocker
  • 1 ägg
  • 2 msk vatten
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 7 dl havregryn
  • 2 dl grovhackade valnötter
  • 100 g grovhackad mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör, socker och farinsocker poröst. Tillsätt ägg och vatten.

Blanda mjöl, kanel, vaniljsocker, salt och bikarbonat. Rör ihop med äggblandningen till en jämn smet. Tillsätt havregryn, valnötter och choklad.

Klicka ut degen med en matsked eller glasskopa på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ungen i ca 12 minuter. Kakorna ska fortfarande vara mjuka när de tas ut ur ugnen.

Låt kakorna svalna något på plåten. Lägg sedan över dem på galler för att svalna helt.

Receptet kommer från systrarna Eisenmans ”Två systrars söta”.


Ibland blir det fint, ibland blir det fult. Men huvudsaken är att det blir gott! Och det måste jag nog påstå att det verkligen blev, även om jag helt hade glömt hur jag skulle trixa och fixa för att få till fina snurror. Nu har jag brushed up on min snurrkunskap… så nästa gång blir det både fint och gott. Här finns tex en bra instruktion om du som jag drabbas av tillfällig amnesi.

Dessa bullar får en mild, fin lite kolaaktig smak, plus valnötter då. Nästa gång ska jag testa att ha muscovadosocker i degen också.

Nu blir det en bulle, en kopp te och ett nytt avsnitt av The Newsroom. Vilken toppenkombo!

Recept:

  • 150 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 1 dl strösocker
  • 0,5 tsk salt
  • 2 tsk nystött kardemumma
  • 850 g vetemjöl

+

  • 150 g smör
  • 1,5 dl ljust muscovadosocker
  • 2 dl valnötter
  • 1 ägg och lite till ljust muscovadosocker
  1. Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en degskål och häll över mjölken.
  2. Tillsätt smöret, skuret i bitar, socker, salt och kardemumma.
  3. Tillsätt mjölet (luftigt uppmätt) men spara 0,5 dl till utbakningen.
  4. Arbeta degen kraftigt, ca 5 min i maskin eller 10 min för hand, tills den känns smidig.
  5. Låt degen jäsa övertäckt av bakduk i ca 30 min.
  6. Knåda degen lätt och dela i fyra delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
  7. Strö över muscovadosockret. Grovhacka valnötterna och strössla över. Vik ihop kakan på mitten.
  8. Skär remsor, ca 3 cm breda. Dela dem på mitten nästan hela vägen upp, så att det ser ut som ett par byxor. Vira dem runt varandra och slå ihop till en liten knut.
  9. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 40 minuter. Sätt på ugnen, 225-250 grader.
  10. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite mer muscovadosocker (eller pärlsocker om du så önskar).
  11. Grädda mitt i ugnen 5-10 minuter.


%d bloggare gillar detta: