Det här goda och tjusiga dinkelbrödet bakade jag i fredags. På kvällen åt vi det till en god fisksoppa och morgonen därpå blev det frukostbröd. Sedan tog det slut.
När jag hade satt degen gick jag till NK för att köpa en jäskorg, för det hade jag ingen. Kom hem med en av märket Birkmann som kostade 200 spänn. Helt sjukt dyrt tyckte jag då, men nu ser jag de inte är så mycket billigare på nätet, i alla fall inte de av samma märke. Eftersom jag inte betalade frakt var det kanske inte världens sämsta deal.
Jäskorgen jag använde var 20 cm i diameter. Om du inte har en jäskorg kan du bara rundriva degen och baka av ändå. Ta det också lite lugnt med mjölet, dvs häll inte i allt på en gång. Jag använde ungefär 7,5 dl och det räckte bra. Kolla att degen blir smidig och släpper ordentligt från kanterna.
Receptet kommer från Damernas Värld, där det står att hembakat bröd är ett stycke tidskrävande kärlek. Hear hear!
Recept till 1 bröd:
- ½ jäst (25 gram)
- 3 dl vatten
- 2 msk flytande honung
- 8 dl dinkelmjöl
- ½ msk salt
Rör ihop jäst, vatten och honung i en bunke.
Arbeta in mjöl och salt till en smidig och ganska kladdig deg. Arbeta degen i ca 5 minuter i assistent eller 10 minuter för hand.
Plasta bunken och låt jäsa i ca 3 timmar i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 250 grader. Ställ en plåt i mitten av ugnen så att den blir riktigt varm.
Mjöla jäskorgen. Häll upp degen på lätt mjölat bakbord och forma till en slät bulle. Lägg den släta sidan ner i korgen. Låt jäsa ytterligare 15 minuter.
Strö mjöl över degel och vänd jäskorgen uppochner på den heta plåten.
Baka i 250 grader ca 15 minuter. Sänk sedan värmen till 225 graderoch grädda i ytterligare 30 minuter så att brödet får en hård och knaprig skorpa.
Underbara små mördegskakor med pistagenötter – lovely! Detta recept är så bra för du kan variera dina kakor med lite vad som; valnötter, hasselnötter, lavendel, citron, apelsin, lime, rosmarin osv. Systrarna Eisenman alltså, respect!
Jättegoda till en kopp te, eller till min rabarber- och hallonkompott.
- 250 g smör
- 2 dl strösocker
- 1 äggula
- 3,5 dl vetemjöl
- 1 dl maizena
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 dl hackade pistagenötter
- 1 nypa salt
Sätt ugnen på 125 grader.
Kör smör och socker i matberedare. Tillsätt äggulan. Blanda sedan i mjöl, maizena, vaniljsocker, pistagenötter och salt och arbeta snabbt till en smidig deg. Överarbeta inte degen.
Rulla degen till en rulle, ca 4 cm i diameter. Täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet i minst 30 min.
Skär degen i tunna skivor och lägg på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 30 minuter. De ska knappt få någon färg. Låt dem svalna något på plåten och lägg sedan över på galler för att svalna helt.
Blir ca 50 små kakor.
Receptet kommer från systrarna Eisenmans ”Två systrars söta”.
Double Chocolate Cupcakes – visst låter det helt ljuvligt? I kakorna är det både kakao och hackad mörk choklad. Mandelmassa ger dem en extra djup smak. Och så en smarrig chokladfrosting på det. Yum!
Det har varit alldeles för lite choklad på sistone, men när min kompis Stina kom på besök häromdagen fanns det inget alternativ. Jag kommer för evigt att förknippa Stina med choklad. När vi var tonåringar åt vi chokladsås direkt ur kastrullen, men varsinn sked. Sedan log vi stort mot varandra med härligt bruna tänder. Det skulle antagligen kunna hända även idag om vi var på rätt humör…
Jag kommer inte ifrån hur svårt jag tycker det är att spritsa snyggt. De här blev väl okej, men om man kollar runt på bilder på nätet är jag helt kass i jämförelse med andra. Nu är jag ju ingen cupcakes-fanatiker och spritsen kommer inte fram så ofta. Men ändå! Det får kanske bli cupcakes lite oftare, så jag får öva.
I alla fall var dessa cupcakes en succé. Stinas lillkille kallar för övrigt strössel för godiskrydda. Sött!
Tack Hallon & Blåbär för receptet!
14-16 muffins
Cupcakes
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 dl mjölk
- 100 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 4 msk kakao
- 100 g mörk choklad, grovhackad
- 100 g mandelmassa, skuren i bitar
Frosting
- 60 g rumsvarmt smör
- 5 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- ½ dl kakao
- 100 g philadelphiaost
- 1 msk varmt kaffe
Igår fick jag den här fina lilla asken. Det betonades att det var en liten present. Liten men naggande god sa jag, för om det är något jag uppskattar är det små askar från Chokladfabriken. Deras praliner är helt fantastiska. Jag har inte ens öppnat asken än (ni ser, jag goffar inte i mig allt som kommer i min väg, i alla fall inte på en gång) men jag vet att det kommer vara underbart. Tack snälla Stina!
Chokladfabriken har också kurser i pralin- och desserttillverkning. Tror jag ska signa upp mig, lagom till jul så där. Någon som vill följa med?
http://www.chokladfabriken.se/
Ibland är skafferiet bara fyllt av påsar och burkar med små slattar i, men inte tillräckligt för att göra något av. Har man tur får man ändå ihop till lite god müsli. Senast blev det en med dinkel- och havregryn, lin- och pumpafrön, valnötter, kokos samt lite torkad lavendel och lavendelsocker som smak. Ingen frukt. Jättegott ändå! Jag har gärna lite hemmakokt svart vinbärssylt i filen istället.
Nästa gång tror jag att jag ska variera min müsli med lite kakao och torkade körsbär. Eller kanske torkade körsbär och pistagenötter – lyxigt! Vad vill du ha i din müsli?
Här kommer en bra fördelning för müsli. Tack Bakverket för receptet!
- 3 dl gryn (havre, råg, dinkel, bovete, korn, hirs)
- 1 dl + 1 dl frön (solros, pumpa, lin, psyllium, quinoa, vallmo, sesam)
- 1 dl nötter, hela eller hackade (valnöt, mandel, hassel, cashew, pekan)
- 1 dl kokos (flingor, chips)
- 1 msk olja (raps, solros, kokos, valnöt, smält smör)
- 1 msk sötma (honung, sirap, socker, syrup, stevia)
- 1 msk krydda (kanel, kardemumma, pepparkaka, vanilj, kakao, kaffe)
- 1 dl torkad frukt
Blanda ihop samtliga ingredienser utom frukten i en skål. Se till att olja och sötma blandas i ordentligt. Lägg på plåt och rosta i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Rör om då och då. Se upp i slutet då det går undan och müslin lätt kan bli för bränd!
Muffins – så himla enkelt att baka och så snabbt det går! Hör du till skaran som tycker att muffins blir torra och tråkiga tyckar jag att du ska testa dessa. De blir fint saftiga och smakar som en blandning av smulpaj med plommon och kardemummakaka, vilket inte bara låter väldigt gott utan också är det. Om du inte har plommon kan du alltid stoppa i något annat, äpplen, hallon, blåbär eller så. Tack Alla Goda Ting för receptet!
Ni som funderar över vad jag gör med allt jag bakar: 1 muffin åt jag upp direkt som test, 4 gav jag till mina grannar som precis fått en bebis, 3 gick till min ena syster med familj och 4 hade vi kvar hemma (förvarade i tät plastburk) som sällskap till kvällstet. Alla nöjda och glada!
Recept
Plommonmuffins (ca 12-15 st)
- 100 gram smält smör
- ca 10 st plommon
- 2 ägg
- 1,75 dl strösocker
- 1 tsk kardemumma
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 2 dl mjölk
- 4 dl vetemjöl
Havrecrumble
- 40 gram smör
- 1 dl havregryn
- 0,5 dl vetemjöl
- 0,5 dl strösocker
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att förbereda crumbeln. Blanda smör, havregryn, mjöl och socker till en smulig massa. Låt stå i kyl tills det är dags att toppa muffinsen.
Smält smöret till muffinsen och ställ åt sidan. Kärna ur plommonen och dela varje halva i två-tre delar.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt smör och mjölk och blanda väl.
Häll upp smeten i muffinsformar. Tryck ned två-tre bitar plommon i varje muffins och toppa med havrecrumble.
Grädda i ca 15-20 minuter i mitten av ugnen.
Spöregn ute men inne på Blooms på St Paulsgatan är det varmt och mysigt. Idag delar min syster och jag på ett chokladwienerbröd och dricker en balja te till. Höstmys!
Gör du något mysigt idag?
Jag älskar kanelbullar innerligt. Likaså gör jag kombinationen äpple och kanel. Var därmed tvungen att testa dessa äpple- och kanelbullar. Jag blev inte besviken!
Vilken smakkombination är din favorit?
Recept:
- 75 g smör
- 2,5 dl mjölk
- 25 g jäst
- 0,5 dl strösocker
- 1 krm salt
- 1 tsk nystött kardemumma
- 425 g vetemjöl
Fyllning
- 50 g smör
- 2 msk farinsocker
- 0,5 msk kanel
- 0,5 msk maizena
- 0,5 dl äppelmos
- ägg och pärlsocker
- Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en degskål och häll över mjölken.
- Tillsätt smöret, skuret i bitar, socker, salt och kardemumma.
- Tillsätt mjölet men spara lite till utbakningen.
- Arbeta degen kraftigt, ca 5 min i maskin eller 10 min för hand, tills den känns smidig.
- Låt degen jäsa övertäckt av bakduk i ca 30 min.
- Knåda degen lätt och kavla ut till en stor kaka, ca 30×40 cm.
- Rör ihop smör, socker, kanel och maizena. Tillsätt äppelmoset. Bred ut på kakan.
- Vik ihop degen i tre delar på längden. Skär degen i ca 3 cm breda bitar. Dela dem på mitten nästan hela vägen upp, så att det ser ut som ett par byxor. Vira dem runt varandra och slå ihop till en liten knut. (Se nedan om du är osäker.)
- Låt bullarna jäsa under bakduk ca 40 minuter. Sätt på ugnen, 225-250 grader.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
- Grädda mitt i ugnen 7-10 minuter.
Igår testade jag på livet som tvåbarnsmamma, i så där 90 minuter. Jag var barnvakt till lilla Ebba, min systerdotter. Det gick över förväntan! Vi hade det jättemysigt och Kakan var glad hela tiden. Ljuvliga ungar helt enkelt.
När Ebbas mamma kommit hem och det var dags för Kakan och mig att gå sträckte Ebba fram ett fint paket. Ni skulle sett henne, hon var så söt! I paketet låg detta kit med cellofanpåsar, snören och adresslappar som jag kan använda när jag ger bort bakverk eller praliner. Bra present! Jag misstänker att min syster hoppas att hon ska bli en av mottagarna framöver… The gift that keeps on giving, som de skulle sagt i Mad Men. (De gjorde väl det? Eller var det någon annan kampanj, kanske en riktig?)
Kittet var inhandlat i Leilas pop-up shop på någon mässa, men du kan säkert hitta samma sak på Leilas General Store.
Vad vill du få i din påse?