Månadsarkiv: oktober 2012

Det här goda och tjusiga dinkelbrödet bakade jag i fredags. På kvällen åt vi det till en god fisksoppa och morgonen därpå blev det frukostbröd. Sedan tog det slut.

När jag hade satt degen gick jag till NK för att köpa en jäskorg, för det hade jag ingen. Kom hem med en av märket Birkmann som kostade 200 spänn. Helt sjukt dyrt tyckte jag då, men nu ser jag de inte är så mycket billigare på nätet, i alla fall inte de av samma märke. Eftersom jag inte betalade frakt var det kanske inte världens sämsta deal.

Jäskorgen jag använde var 20 cm i diameter. Om du inte har en jäskorg kan du bara rundriva degen och baka av ändå. Ta det också lite lugnt med mjölet, dvs häll inte i allt på en gång. Jag använde ungefär 7,5 dl och det räckte bra. Kolla att degen blir smidig och släpper ordentligt från kanterna.

Receptet kommer från Damernas Värld, där det står att hembakat bröd är ett stycke tidskrävande kärlek. Hear hear!

Recept till 1 bröd:

  • ½ jäst (25 gram)
  • 3 dl vatten
  • 2 msk flytande honung
  • 8 dl dinkelmjöl
  • ½ msk salt

Rör ihop jäst, vatten och honung i en bunke.

Arbeta in mjöl och salt till en smidig och ganska kladdig deg. Arbeta degen i ca 5 minuter i assistent eller 10 minuter för hand.

Plasta bunken och låt jäsa i ca 3 timmar i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 250 grader. Ställ en plåt i mitten av ugnen så att den blir riktigt varm.

Mjöla jäskorgen. Häll upp degen på lätt mjölat bakbord och forma till en slät bulle. Lägg den släta sidan ner i korgen. Låt jäsa ytterligare 15 minuter.

Strö mjöl över degel och vänd jäskorgen uppochner på den heta plåten.

Baka i 250 grader ca 15 minuter. Sänk sedan värmen till 225 graderoch grädda i ytterligare 30 minuter så att brödet får en hård och knaprig skorpa.


Underbara små mördegskakor med pistagenötter – lovely! Detta recept är så bra för du kan variera dina kakor med lite vad som; valnötter, hasselnötter, lavendel, citron, apelsin, lime, rosmarin osv. Systrarna Eisenman alltså, respect!

Jättegoda till en kopp te, eller till min rabarber- och hallonkompott.


Recept:

  • 250 g smör
  • 2 dl strösocker
  • 1 äggula
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 dl maizena
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl hackade pistagenötter
  • 1 nypa salt

Sätt ugnen på 125 grader.

Kör smör och socker i matberedare. Tillsätt äggulan. Blanda sedan i mjöl, maizena, vaniljsocker, pistagenötter och salt och arbeta snabbt till en smidig deg. Överarbeta inte degen.

Rulla degen till en rulle, ca 4 cm i diameter. Täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet i minst 30 min.

Skär degen i tunna skivor och lägg på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 30 minuter. De ska knappt få någon färg. Låt dem svalna något på plåten och lägg sedan över på galler för att svalna helt.

Blir ca 50 små kakor.

Receptet kommer från systrarna Eisenmans ”Två systrars söta”.


Vackert röd kompott med smak av sommar! Om du har rabarber och hallon i frysen går den lätt och snabbt att göra. Jag serverade den med en kardemumma- och vaniljsmakande klick yoghurt och en liten mördegskaka med pistage. Mycket uppskattat av middagssällskapet. Det sa bara slurp så var det slut.

Det här är också mitt bidrag till Månadens sötsak där temat i oktober är FREDAG. På fredagar är ofta tiden lite knapp, men det är ändå kul att hinna svänga ihop en god dessert. Då kan jag rekommendera den här!

Egentligen ville jag spara min frysta rabarber tills det kändes så där vintrigt in i märgen, för då är det så härligt att smarra ihop en smulpaj och låtsas att man precis skördat rabarbern i trädgården. Men snart är det faktiskt dags för lussebullar, så jag har börjat rensa ur lite. Frysen är så himla liten, helt hopplöst. Det jag längtar efter mest i en ny bostad (inte för att vi ska flytta, vi trivs så bra) är inte en walk in closet, ett tjusigt badrum eller ett jättestort kök. Jag vill bara ha en stor frys. Jo men om du insisterar så vill jag ha en stor kyl också. Och ett skafferi vore fint. Men mest en frys. Oh well, var är väl en bal på slottet.

På tal om lussebullar blev jag sjukt stressad idag när jag gick in på NK och insåg att julsakerna redan var framme. Och igår kväll snöade det. Vafalls? Jag har inte höstat klart än och det är inte ens november. Fördelen är att jag kan börja provkoka lite julgodis…

Här kommer i alla fall receptet på min sommarsmakande kompott. Lagom till 4 pers.

  • 300 g rabarber, färska eller halvtinade
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 krm vaniljsocker
  • 1 msk pressad citron
  • 100 g hallon

Blanda alla ingredienser utom hallonen i en kastrull och låt sjuda i 5-10 minuter. Blanda sedan ner hallonen. Låt kompotten svalna och gärna stå en eller ett par timmar innan servering.

Kardemummayoghurten gick av bara farten så jag glömde skriva ner exakta mått. Men ta ca 1,5 dl turkisk- eller grekisk yoghurt och blanda med ett par matskedar florsocker samt ca en tesked vardera av kardemumma och vaniljsocker, så borde det bli jättegott. Eller servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Recept på mördegskakorna kommer inom kort!

Ps: Jag vet inte var jag har fått kompottreceptet ifrån. Förlåt om jag trampar på någons tår!


Double Chocolate Cupcakes – visst låter det helt ljuvligt? I kakorna är det både kakao och hackad mörk choklad. Mandelmassa ger dem en extra djup smak. Och så en smarrig chokladfrosting på det. Yum!

Det har varit alldeles för lite choklad på sistone, men när min kompis Stina kom på besök häromdagen fanns det inget alternativ. Jag kommer för evigt att förknippa Stina med choklad. När vi var tonåringar åt vi chokladsås direkt ur kastrullen, men varsinn sked. Sedan log vi stort mot varandra med härligt bruna tänder. Det skulle antagligen kunna hända även idag om vi var på rätt humör…

Jag kommer inte ifrån hur svårt jag tycker det är att spritsa snyggt. De här blev väl okej, men om man kollar runt på bilder på nätet är jag helt kass i jämförelse med andra. Nu är jag ju ingen cupcakes-fanatiker och spritsen kommer inte fram så ofta. Men ändå! Det får kanske bli cupcakes lite oftare, så jag får öva.

I alla fall var dessa cupcakes en succé. Stinas lillkille kallar för övrigt strössel för godiskrydda. Sött!

Tack Hallon & Blåbär för receptet!

14-16 muffins

Cupcakes

  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl mjölk
  • 100 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 msk kakao
  • 100 g mörk choklad, grovhackad
  • 100 g mandelmassa, skuren i bitar
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret. Ladda muffinsplåten med muffinsformar.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör i mjölken och smöret.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål och vänd sedan försiktigt ner det i smeten. Rör sedan ner den hackade chokladen och mandelmassan.
Fördela smeten i 14-16 formar. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

Frosting

  • 60 g rumsvarmt smör
  • 5 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ½ dl kakao
  • 100 g philadelphiaost
  • 1 msk varmt kaffe
Frostingen: Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphia krämigt. Rör sist ner kaffet.
Spritsa eller bred på frostingen på cupcakesen och garnera gärna med stössel.

Igår fick jag den här fina lilla asken. Det betonades att det var en liten present. Liten men naggande god sa jag, för om det är något jag uppskattar är det små askar från Chokladfabriken. Deras praliner är helt fantastiska. Jag har inte ens öppnat asken än (ni ser, jag goffar inte i mig allt som kommer i min väg, i alla fall inte på en gång) men jag vet att det kommer vara underbart. Tack snälla Stina!

Chokladfabriken har också kurser i pralin- och desserttillverkning. Tror jag ska signa upp mig, lagom till jul så där. Någon som vill följa med?

http://www.chokladfabriken.se/


Ibland är skafferiet bara fyllt av påsar och burkar med små slattar i, men inte tillräckligt för att göra något av. Har man tur får man ändå ihop till lite god müsli. Senast blev det en med dinkel- och havregryn, lin- och pumpafrön, valnötter, kokos samt lite torkad lavendel och lavendelsocker som smak. Ingen frukt. Jättegott ändå! Jag har gärna lite hemmakokt svart vinbärssylt i filen istället.

Nästa gång tror jag att jag ska variera min müsli med lite kakao och torkade körsbär. Eller kanske torkade körsbär och pistagenötter – lyxigt! Vad vill du ha i din müsli?

Här kommer en bra fördelning för müsli. Tack Bakverket för receptet!

  • 3 dl gryn (havre, råg, dinkel, bovete, korn, hirs)
  • 1 dl + 1 dl frön (solros, pumpa, lin, psyllium, quinoa, vallmo, sesam)
  • 1 dl nötter, hela eller hackade (valnöt, mandel, hassel, cashew, pekan)
  • 1 dl kokos (flingor, chips)
  • 1 msk olja (raps, solros, kokos, valnöt, smält smör)
  • 1 msk sötma (honung, sirap, socker, syrup, stevia)
  • 1 msk krydda (kanel, kardemumma, pepparkaka, vanilj, kakao, kaffe)
  • 1 dl torkad frukt

Blanda ihop samtliga ingredienser utom frukten i en skål. Se till att olja och sötma blandas i ordentligt. Lägg på plåt och rosta i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Rör om då och då. Se upp i slutet då det går undan och müslin lätt kan bli för bränd!


Muffins – så himla enkelt att baka och så snabbt det går! Hör du till skaran som tycker att muffins blir torra och tråkiga tyckar jag att du ska testa dessa. De blir fint saftiga och smakar som en blandning av smulpaj med plommon och kardemummakaka, vilket inte bara låter väldigt gott utan också är det. Om du inte har plommon kan du alltid stoppa i något annat, äpplen, hallon, blåbär eller så.  Tack Alla Goda Ting för receptet!

Ni som funderar över vad jag gör med allt jag bakar: 1 muffin åt jag upp direkt som test, 4 gav jag till mina grannar som precis fått en bebis, 3 gick till min ena syster med familj och 4 hade vi kvar hemma (förvarade i tät plastburk) som sällskap till kvällstet. Alla nöjda och glada!

Recept

Plommonmuffins (ca 12-15 st)

  • 100 gram smält smör
  • ca 10 st plommon
  • 2 ägg
  • 1,75 dl strösocker
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl mjölk
  • 4 dl vetemjöl

Havrecrumble

  • 40 gram smör
  • 1 dl havregryn
  • 0,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl strösocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med att förbereda crumbeln. Blanda smör, havregryn, mjöl och socker till en smulig massa. Låt stå i kyl tills det är dags att toppa muffinsen.

Smält smöret till muffinsen och ställ åt sidan. Kärna ur plommonen och dela varje halva i två-tre delar.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt smör och mjölk och blanda väl.

Häll upp smeten i muffinsformar. Tryck ned två-tre bitar plommon i varje muffins och toppa med havrecrumble.

Grädda i ca 15-20 minuter i mitten av ugnen.



%d bloggare gillar detta: